Kekse mit Erdbeermarmeladefüllung

Zutaten:

Butter: 125 g (1/2 Tasse), weich
Salz: eine Prise
Zucker: 100 g (1/2 Tasse)
Vanillezucker: 8 g (1 Esslöffel)
Öl: 40 ml (3 Esslöffel)
Eiweiß: 1 großes
Maisstärke: 30 g (1/4 Tasse)
Backpulver: 4 g (1 Teelöffel)
Mehl: 320 g (2 1/2 Tassen)
Erdbeermarmelade: Ungefähr 1/2 Tasse für die Füllung
Mehl zum Bestäuben: 2 Esslöffel
Weichzucker: Zum Bestreuen
Anleitung:

Teig zubereiten:

In einer Rührschüssel weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz schaumig schlagen.
Öl hinzufügen und glatt rühren.
Eiweiß hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Nach und nach Maisstärke, Backpulver und Mehl unterrühren, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
Teig teilen:

Zur leichteren Handhabung den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
Kekse formen:

Eine Portion Teig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von ca. 6 mm ausrollen.
Mit einem Ausstecher Ihrer Wahl Kekse ausstechen oder den Teig zu Kugeln rollen, leicht flach drücken und in der Mitte eine kleine Vertiefung für die Marmelade machen.
Marmelade hinzufügen:

Eine kleine Menge Erdbeermarmelade in die Mitte jedes Kekses geben.
Backen:

Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C (338 °F) ca. 35 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Letzter Schliff:

Die Kekse aus dem Ofen nehmen und noch warm mit weichem Zucker bestreuen.
Servieren:

Die Kekse vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Genießen Sie die butterige Köstlichkeit mit einem Hauch fruchtiger Süße.

Serviervorschläge:

Als Nachmittagsleckerei mit einer warmen Tasse Tee oder Kaffee servieren.
Als süße Ergänzung zu einem Dessertteller an Feiertagen genießen.
Mit einem Glas Milch als wohltuender Snack kombinieren.
Verpacken Sie sie in einer dekorativen Schachtel als aufmerksames Geschenk.
Fügen Sie sie einem Brunch-Buffet neben frischem Obst und Gebäck hinzu.
Kochtipps:

Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich leicht vermischen lässt.
Wenn sich der Teig zu weich anfühlt, um ihn zu verarbeiten, kühlen Sie ihn 15 Minuten lang im Kühlschrank.
Verwenden Sie einen kleinen Löffel oder einen Spritzbeutel für eine saubere und ordentliche Marmeladenfüllung.
Experimentieren Sie zur Abwechslung mit anderen Marmeladenaromen wie Himbeere oder Aprikose.
Vermeiden Sie es, die Kekse zu voll zu machen, damit die Marmelade beim Backen nicht überläuft.

Nährwert:

Butter: Verleiht Fülle und ist eine gute Energiequelle.
Eiweiß: Eine Quelle für hochwertiges Protein.
Erdbeermarmelade: Verleiht natürliche Fruchtsüße und -geschmack.
Ernährungsinformationen:

Für Vegetarier geeignet.
Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.