Omelett und Lachsrolle: ein frisches und wirklich leckeres Gericht!

ZUTATEN
8 Eier
450 g (1 Pfund) Zucchini, zerkleinert
40 g (1/3 Tasse) Parmesan, gerieben
250 g (1 Tasse) Frischkäse
200 g geräucherter Lachs (in Scheiben geschnitten)
5 ml (1 Teelöffel) Olivenöl (zum Einfetten)
Salz nach Geschmack

METHODE
In einer Schüssel Eier mit einer Prise Salz verquirlen. Zerkleinerte Zucchini und geriebenen Parmesan hinzufügen und gut vermischen.






Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten.
Die Eiermischung auf ein Backblech gießen und bei 180 °C/360 °F 20 Minuten oder bis es goldbraun ist backen. Abkühlen lassen.





Das Blech mit einem Omelett mit Plastikfolie auslegen, das Blech umdrehen und das Backpapier entfernen.






Frischkäse über die gesamte Oberfläche des Omeletts verteilen.






Mit Räucherlachsscheiben belegen und das Omelett von der kurzen Seite her fest aufrollen.
Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen lassen.
Aufschneiden, servieren und genießen!