Omas Hackbraten – den möchte man ständig backen!
Omas Hackbraten ist ein zeitloser Klassiker, der traditionelle Aromen und unwiderstehliche Texturen vereint. Dieses Gericht eignet sich perfekt für Familientreffen und besondere Anlässe, da seine Zubereitung ebenso köstlich ist wie seine Präsentation.
Hier hinterlassen wir Ihnen das detaillierte Rezept, damit Sie es zu Hause nachkochen können:
Zutaten
Für das Hackfleisch:
1,1 kg Hackfleisch (Mischung aus Rindfleisch und weißem Rindfleisch)
130 g geriebener, trockener Toast
2 Zwiebeln gerieben
20 g fein gehackte Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Hinzugefügt:
6-8 Scheiben oder Scheiben Kochschinken
8 Scheiben oder Scheiben Käse
10 gekochte Eier (für die mittlere Füllung)
1 Tablett Wurzelgemüse, in kleine Stücke geschnitten (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin)
c/n Pflanzenöl (zum Braten)
2 Esslöffel Tomatenkonzentrat
1,5 Liter Fleischbrühe
100 g Semmelbrösel
120 g geschmolzene Butter
1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
Vorbereitung
Bereiten Sie das Fleisch vor:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, trockene Semmelbrösel, geriebene Zwiebeln, Petersilie, Ei, Salz und Pfeffer vermischen. Gut durchkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
Den Kuchen formen:
Legen Sie Backpapier auf eine ebene Fläche. Die Fleischmasse zu einem gleichmäßigen Rechteck verteilen.
Decken Sie das Fleisch mit den Schinken- und Käsescheiben ab. Dann legen Sie die gekochten Eier in einer geraden Linie in die Mitte.
Rollen:
Rollen Sie das Fleisch mithilfe des Backpapiers vorsichtig ein und achten Sie darauf, dass sich die Eier in der Mitte befinden. Verschließen Sie die Enden, damit die Füllung beim Kochen nicht ausläuft.
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Auf einem Backblech das gehackte Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, rote Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin) verteilen. Mit Pflanzenöl beträufeln.
Kochen:
Den Hackbraten auf das Gemüse auf dem Blech legen. In einer separaten Schüssel das Tomatenmark mit etwas Fleischbrühe vermischen und die Mischung über den Kuchen gießen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie ihn 60–75 Minuten lang. Begießen Sie ihn gelegentlich mit der Brühe, damit er saftig bleibt.
Knuspriger Belag:
Die Semmelbrösel mit der zerlassenen Butter und der gehackten Petersilie vermischen. Während der letzten 15 Minuten des Garvorgangs über den Hackbraten streuen, um einen knusprigen, goldenen Belag zu erhalten.
Aufschlag:
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden 10 Minuten ruhen lassen. In dicken Scheiben servieren, dazu gebackenes Gemüse und eine Kochsaftsauce.
Zusätzliche Tipps:
Verschiedene Füllungen: Versuchen Sie, Spinat, Pilze oder Frischkäse hinzuzufügen, um die Füllung zu variieren.
Zusätzliche Soßen: Mit Honig-Senf-Sauce oder einer klassischen Soße servieren.
Einfrieren: Dieser Kuchen kann im Voraus zubereitet und vor dem Backen eingefroren werden. Ideal, um jederzeit ein leckeres Essen parat zu haben.
Omas Hackbraten ist mehr als ein Rezept: Es ist ein Erbe der Liebe und Tradition, das mit jedem Bissen die Herzen erobert. Genießen Sie es!