Haferbrot mit Walnüssen und Sesam

Zutaten:
Hafer: 280 Gramm (3 Tassen)
Eier: 2
Joghurt: 250 Gramm (1 Tasse)
Backpulver: 2 Teelöffel
Salz: Prise
Sesamsamen: 1 Esslöffel
Walnüsse: Handvoll, grob gehackt
Schwarzer Pfeffer: Prise (optional)
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Schritt 1: Ofen vorheizen
Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Dadurch wird sichergestellt, dass Ihr Brot gleichmäßig backt und eine schöne goldene Kruste bekommt.

Schritt 2: Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor
Hafer abmessen: Geben Sie 280 Gramm Hafer (etwa 3 Tassen) in eine große Rührschüssel. Dieser Hafer dient als Grundlage für das Brot und sorgt für eine reichhaltige, herzhafte Textur.
Backpulver und Salz hinzufügen: Mischen Sie 2 Teelöffel Backpulver und eine Prise Salz zu den Haferflocken. Das Backpulver hilft dem Brot beim Aufgehen und verleiht ihm eine schöne, lockere Textur.
Optional – Schwarzen Pfeffer hinzufügen: Wenn Sie einen subtilen Gewürzkick wünschen, fügen Sie der Trockenmischung eine Prise schwarzen Pfeffer hinzu. Dieser Schritt ist optional, verleiht der Süße der Haferflocken und Walnüsse jedoch einen schönen Ausgleich.
Schritt 3: Die feuchten Zutaten mischen
Die Eier aufschlagen: In einer separaten Schüssel 2 Eier aufschlagen und mit einer Gabel leicht verquirlen, bis Eigelb und Eiweiß gut vermischt sind. Eier helfen, die Zutaten zu binden und geben dem Brot Struktur.
Den Joghurt einarbeiten: 250 Gramm (1 Tasse) Joghurt zu den Eiern geben und glatt rühren. Der Joghurt verleiht dem Brot Feuchtigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, wodurch es weich und dennoch würzig wird.

Schritt 4: Nasse und trockene Zutaten mischen
Die feuchten mit den trockenen Zutaten vermischen: Die Ei-Joghurt-Mischung mit den Haferflocken, dem Backpulver und dem Salz in die Schüssel geben. Alles mit einem Spatel oder Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte eine dicke, teigartige Konsistenz haben.
Walnüsse und Sesamsamen unterheben: Fügen Sie der Mischung eine Handvoll grob gehackter Walnüsse und 1 Esslöffel Sesamsamen hinzu. Heben Sie sie vorsichtig unter, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Sie verleihen dem Brot eine schöne Knusprigkeit und einen nussigen Geschmack.
Schritt 5: Bereiten Sie die Brotform vor
Brotform einfetten: Fetten Sie eine Brotform leicht mit Butter oder einem Antihaft-Kochspray ein. Dadurch wird sichergestellt, dass das Brot nicht kleben bleibt und sich nach dem Backen leicht lösen lässt.

Schritt 6: Backen Sie das Haferflockenbrot
Den Teig einfüllen: Geben Sie den Teig in die gefettete Brotform und verteilen Sie ihn gleichmäßig.
Mit zusätzlichen Samen bestreuen (optional): Wenn Sie möchten, streuen Sie zusätzliche Sesamsamen oder gehackte Walnüsse darüber, um die Textur zu verbessern und das Brot optisch ansprechender zu gestalten.
Backen: Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 35–40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Schritt 7: Abkühlen und servieren
In der Pfanne abkühlen lassen: Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.
In Scheiben schneiden und servieren: Sobald es vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie das Brot in Scheiben und servieren Sie es mit Ihren Lieblingsbelägen wie Butter, Marmelade oder sogar Avocado. Guten Appetit!
Kochtipps:
Texturanpassungen: Wenn Sie ein festeres Brot bevorzugen, können Sie das Backpulver auf 1 Teelöffel reduzieren. Für eine fluffigere Textur versuchen Sie, etwas mehr Joghurt hinzuzufügen oder Instant-Haferflocken anstelle von Haferflocken zu verwenden.
Süße hinzufügen: Wenn Sie eine etwas süßere Version bevorzugen, können Sie 1-2 Esslöffel Honig oder Ahornsirup zu den feuchten Zutaten hinzufügen. Dies kann den herzhaften Geschmack der Sesamsamen und Walnüsse ausgleichen.
Variationen: Experimentieren Sie ruhig, indem Sie andere Samen wie Sonnenblumenkerne oder Chiasamen hinzufügen. Sie können Walnüsse auch durch Pekannüsse oder Mandeln ersetzen.
Glutenfreie Option: Stellen Sie sicher, dass Sie zertifiziert glutenfreien Hafer verwenden, wenn Sie dieses Rezept für jemanden mit Glutenunverträglichkeit zubereiten.
Lagerung:
Zimmertemperatur: Lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter oder wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein. Bei Zimmertemperatur bleibt es bis zu 3 Tage frisch.
Kühlung: Um die Haltbarkeit zu verlängern, lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Im Kühlschrank hält es bis zu 1 Woche.
Einfrieren: Sie können einzelne Scheiben bis zu 3 Monate einfrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Plastikfolie ein und lagern Sie sie in einem gefrierfesten Beutel. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und toasten oder im Ofen erwärmen.
Nährwertangaben (pro Scheibe):
Kalorien: 150 kcal
Kohlenhydrate: 24 g
Protein: 6 g
Fett: 5 g
Ballaststoffe: 4 g
Zucker: 2 g
Natrium: 200 mg
Kalzium: 80 mg
Eisen: 1,5 mg