Rotolo di Pain Brioche Salato: Ein Rezept für ein köstliches gefülltes Brot

Der Rotolo di Pain Brioche Salato ist eine wunderbare Kombination aus einem weichen, luftigen Teig und einer herzhaften Füllung. Perfekt als Snack, Vorspeise oder sogar als Hauptgericht – dieser rustikale Röllchen ist einfach zuzubereiten und lässt sich nach Belieben variieren. In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du diesen köstlichen Salat-Brioche-Rollen mit Schinken und Käse zubereiten kannst.

Zutaten für den Teig

• 500 g Weizenmehl (Type 00)
• 250 ml lauwarme Milch
• 40 ml Olivenöl
• 12 g frische Hefe
• 12 g Salz
• 1 Ei

Zutaten für die Füllung

• 200 g Käse (z. B. Mozzarella, Emmentaler oder ein beliebiger Käse, der gut schmilzt)
• 150 g gekochter Schinken (oder andere Wurstwaren nach Wahl)

Zutaten für die Oberfläche

• 1 Ei
• Ein wenig Milch
• Sesamsamen (nach Belieben)
• Leinsamen (nach Belieben)

Zubereitung des Rotolo di Pain Brioche Salato

1. Teig vorbereiten: Beginne mit der Zubereitung des Teigs, indem du die frische Hefe in der lauwarmen Milch zusammen mit einem Teelöffel Zucker auflöst. Lass die Hefe etwa 10 Minuten aktivieren, bis sie zu schäumen beginnt. Gib das Mehl, das Olivenöl, das Ei und das Salz hinzu und knete den Teig gut durch, bis er glatt und geschmeidig ist.
2. Teig ruhen lassen: Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 2-3 Stunden ruhen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
3. Füllen und rollen: Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Verteile den Käse und den Schinken gleichmäßig auf dem Teig und lasse an den Rändern etwas Platz. Rolle den Teig dann vorsichtig zusammen, sodass ein großer Röllchen entsteht. Achte darauf, dass die Enden gut verschlossen sind.
4. Backen: Lege den gefüllten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verquirle das Ei mit etwas Milch und bestreiche die Oberfläche des Rotolos damit. Streue nach Belieben Sesamsamen und Leinsamen darüber. Backe das Brot im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 40 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
5. Servieren: Lass den Rotolo di Pain Brioche Salato nach dem Backen etwas abkühlen und schneide ihn dann in Scheiben. Serviere ihn warm oder bei Zimmertemperatur. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Snack, Vorspeise oder leichtes Abendessen.

Variationen der Füllung

Der Rotolo di Pain Brioche Salato kann nach Belieben variiert werden. Statt Schinken und Käse kannst du zum Beispiel gebratene Gemüse wie Zucchini, Paprika und Auberginen verwenden oder eine Mischung aus verschiedenen Wurstsorten und Käsesorten kombinieren.

Tipp für die Zubereitung

Achte darauf, dass der Teig ausreichend Zeit zum Gehen hat. Dies ist entscheidend, damit der Brioche-Teig schön luftig und weich wird. Wenn du die Zubereitung für einen besonderen Anlass planst, kannst du den Teig auch am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

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