Oatmeal und Kürbiskernbrot Rezept

Ein herzhaftes, nährstoffreiches Brot, das perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Snack geeignet ist.

Zutaten

• 1 Tasse Haferflocken (zum Einweichen)
• Etwa 1 Glas warmes Wasser (zum Einweichen der Haferflocken)
• ½ mittelgroßer Kürbis (ca. 800 g), geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Süßstoff (optional)
• 1 Teelöffel Zimt (optional)
• Salz nach Geschmack
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1-2 Esslöffel Nüsse (wie Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse), gehackt
• 2 Esslöffel Mischung aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten
• Trockenaprikosen (eingeweicht und gewaschen, gehackt)
• 1 Esslöffel Backpulver

Zubereitung

1. Haferflocken Einweichen
Zu Beginn die Haferflocken in einem Glas warmem Wasser einweichen. Die Haferflocken etwa 10 Minuten quellen lassen, damit sie weich und gut in den Teig integriert werden können.

2. Kürbis Vorbereiten
Den Kürbis schälen und in kleine, handliche Stücke schneiden. Der Kürbis sorgt für Feuchtigkeit und natürliche Süße im Brot.

3. Süßstoff und Gewürze Hinzufügen
Wenn die Haferflocken eingeweicht sind, 1 Esslöffel Süßstoff (nach Belieben) und 1 Teelöffel Zimt hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren hervorragend mit der Süße des Kürbisses. Nach Belieben mit Salz abschmecken. Alles gut vermengen.

4. Öl und Sesamsamen Hinzufügen
Jetzt 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung einrühren, um das Brot feucht und reichhaltig zu machen. Danach 1 Esslöffel Sesamsamen dazugeben, was dem Brot einen angenehmen Crunch und eine nussige Note verleiht.

5. Trockenfrüchte Vorbereiten
Die Trockenaprikosen in heißem Wasser einweichen, um sie weich zu machen. Danach abspülen und klein schneiden. Diese Aprikosen bringen eine angenehme Süße und Kautextur ins Brot.

6. Nüsse und Samen Hinzufügen
Fügen Sie 1 Esslöffel Chiasamen sowie 1-2 Esslöffel gehackte Nüsse hinzu. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse sind eine gute Wahl, aber Sie können nach Belieben variieren. Um das Brot noch nährstoffreicher zu machen, geben Sie 2 Esslöffel eine Mischung aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten hinzu.

7. Letztes Mischen
Alle Zutaten gut vermengen und 1 Esslöffel Backpulver hinzufügen. Das Backpulver sorgt dafür, dass das Brot leicht aufgeht und eine angenehme Konsistenz bekommt.

8. Brot Backen
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Backform mit Backpapier auslegen und das Papier leicht mit warmem Wasser anfeuchten, damit das Brot später nicht anhaftet. Den Teig in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Das Brot etwa 20 Minuten backen, bis es goldbraun ist und sich fest anfühlt. Mit einem Zahnstocher testen – er sollte sauber herauskommen.

9. Abkühlen Lassen
Das Brot aus dem Ofen nehmen und etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dadurch behält das Brot seine Form und Konsistenz.

Serviervorschläge
Dieses Oatmeal und Kürbiskernbrot ist sehr vielseitig und lässt sich sowohl süß als auch herzhaft genießen. Es schmeckt hervorragend mit Butter, Marmelade oder Nussbutter. Es passt aber auch wunderbar zu herzhaften Aufstrichen wie Avocado, Hummus oder Käse.

Nährwertangaben (pro Scheibe, ergibt 10 Portionen)

• Kalorien: 210 kcal
• Eiweiß: 5 g
• Kohlenhydrate: 24 g
• Fett: 12 g
• Ballaststoffe: 4 g
• Zucker: 6 g (aus Trockenfrüchten)
• Natrium: 150 mg

Warum dieses Brot ein tolles Rezept ist
Dieses Oatmeal und Kürbiskernbrot bietet eine hervorragende Kombination aus nahrhaften Zutaten wie Haferflocken, Kürbis, Samen, Nüssen und Trockenfrüchten. Es eignet sich nicht nur für ein gesundes Frühstück, sondern auch als nahrhafter Snack zwischendurch oder sogar als gesunde Dessertoption. Der Mix aus süßen und herzhaften Aromen sorgt für Abwechslung und Geschmack.

Tipp für die Zubereitung
Verwenden Sie saisonales Gemüse wie Kürbis, um das Brot noch frischer und gesünder zu gestalten. Durch die Kombination aus gesunden Zutaten und wenig Zucker ist dieses Brot auch eine perfekte Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten.

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