Maisstärke-Kekse (glutenfrei)

Zutaten:
250 g Maisstärke
100 g Butter (Zimmertemperatur)
1 Ei
100 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone (optional)
🧑‍🍳 Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen.
Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb hinzufügen und gut verrühren.
Die Maisstärke nach und nach hinzufügen, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Sollte er zu klebrig sein, etwas mehr Maisstärke hinzufügen.
Den Teig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Formen ausstechen.
Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes Backblech legen.
Bei 170 °C 10–12 Minuten backen, bis die Unterseite leicht goldbraun ist (die Oberseite sollte hellbraun sein).
Vor dem Lösen aus der Form vollständig abkühlen lassen.
Tipps:
Sie können sie mit Dulce de Leche füllen und zu Alfajores verarbeiten.
Sie können sie nach dem Abkühlen auch mit Puderzucker bestreuen.