Rezept für Sablée-Teig

Portionen / Personenzahl: 6
Zubereitungszeit: 60 Minuten
Backzeit: 15 Minuten
Kategorie: Desserts

Zutaten für Sablée-Teig
250 g Mehl
100 g Puderzucker
150 g Butter
3 Eigelb
Vanilleextrakt
1 Teelöffel Salz

Sablée-Teig zubereiten
Sablée-Teig ist ein Grundteig für Torten und andere Desserts. Er ist vielseitig einsetzbar und lässt sich perfekt mit vielen Aromen kombinieren. Die Zubereitung ist kinderleicht und erfordert wenig Aufwand.

Für einen köstlichen Sablée-Teig verrühren Sie zunächst die zimmerwarme Butter mit dem Zucker.

Zwei Minuten rühren. Sobald die Masse glatt und bearbeitbar ist, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und erneut glatt rühren. Anschließend das Mehl mit dem Salz sieben und nach und nach unterrühren.

Dieses Rezept lässt sich auch mit einer Küchenmaschine zubereiten. Dazu alle trockenen Zutaten hinzufügen und nach einer Minute Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und eine weitere Minute verarbeiten.

Drücken Sie den Teig anschließend, unabhängig von der vorherigen Verarbeitung, mit den Fingern leicht flach und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein. Lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen.

Wenn der Teig für eine Tarte bestimmt ist, kneten Sie ihn nach dieser Zeit mit einem Nudelholz auf derselben Frischhaltefolie. So lässt er sich leicht in die Form geben. Drücken Sie den Teig einfach mit den Fingern in die Form, entfernen Sie die Frischhaltefolie und schneiden Sie überschüssigen Teig ab.

Stechen Sie anschließend mit einer Gabel in den Teig, legen Sie ein Stück Alufolie darauf und drücken Sie es mit der Hand fest in die Formen. Heizen Sie den Backofen auf 280 °C (450 °F) vor. Während des Aufheizens etwas Gewicht, z. B. Kichererbsen, hinzufügen, damit der Teig beim Backen nicht aufgeht. 15 Minuten backen.

Wenn Sie Kekse oder Alfajores backen, rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ohne die Frischhaltefolie aus und verwenden Sie ein Nudelholz. Es empfiehlt sich, den Teig gelegentlich zu wenden, damit er nicht kleben bleibt, und bei Bedarf etwas mehr Mehl darüber zu streuen.

Anschließend den Teig mit einer Form ausstechen und die Stücke auf Backpapier legen. 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Danach den Teig im auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Backofen backen, bis die Ränder goldbraun sind. Köstlich!