Kürbispuffer zubereiten
Kürbispuffer sind eine traditionelle Süßspeise, perfekt zu einem Heißgetränk. Mit ihrer weichen, fluffigen Konsistenz und der süßen Note von Zucker und Zimt sind sie einfach zum Genießen!
Für dieses Rezept benötigen Sie den Kürbis gekocht und püriert. Sie können ihn kochen, rösten oder in der Mikrowelle weich machen. Nach dem Kochen überschüssiges Wasser gut abgießen, damit der Kürbis möglichst trocken ist. Den Kürbis mit einer Gabel zu einem glatten Püree zerdrücken.
Ei und Zucker in eine große Schüssel geben. Einige Minuten schlagen, bis die Masse luftig und leicht hell ist. Ein paar Tropfen Vanillearoma oder, je nach Geschmack, etwas Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen.
Kürbis unterrühren: Das Kürbispüree in die Schüssel geben und gut verrühren.
Mehl und Backpulver direkt auf die Kürbis-Ei-Mischung sieben. Rühren, bis sich das Mehl gut verbunden hat. Der Teig ist zunächst dickflüssig, wird aber mit der Zeit weicher, da er die flüssigen Zutaten aufnimmt. Das Kürbiskochwasser oder, falls nicht vorhanden, Milch nach und nach hinzufügen. Nur so viel hinzufügen, bis ein weicher, leicht dicker Teig entsteht, der sich gut mit einem Löffel verarbeiten lässt, aber nicht zu flüssig ist.
In einer tiefen Pfanne oder einem Topf reichlich Öl erhitzen. Das Öl sollte heiß, aber nicht zu heiß sein, damit die Krapfen innen gut durchbacken, ohne außen zu verbrennen (mittlere bis hohe Hitze).
Mit zwei Löffeln kleine Portionen Teig entnehmen und vorsichtig in das heiße Öl geben. Achten Sie darauf, dass die Portionen etwa gleich groß sind, damit sie gleichmäßig garen. Die Krapfen goldbraun und fluffig backen und dabei gegebenenfalls wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die noch warmen Krapfen in einer Zimt-Zucker-Mischung wenden – für eine extra süße Note und ein aromatisches Aroma. Servieren Sie Ihre Kürbiskrapfen warm und genießen Sie ihre weiche Konsistenz und ihren süßen Geschmack. Sie eignen sich perfekt zum Teilen!
Tipps für perfekte Krapfen:
Der Teig sollte etwas dickflüssig, aber nicht zu dick sein, damit sich die Krapfen leicht formen lassen und beim Frittieren nicht auseinanderfallen.
Halten Sie die Öltemperatur konstant. Ist das Öl zu heiß, werden die Krapfen zu schnell braun und können innen roh bleiben.