Hausgemachter Mixerkuchen

Portionen: 8–10
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Kategorie: Brot und Brötchen

Zutaten für hausgemachten Mixerkuchen
3 Eier
Zitronenabrieb
150 ml Öl (1/2 Tasse, Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl)
200 g Zucker (1 Tasse)
1 Prise Salz
1 1/2 Esslöffel Backpulver
50 ml Milch (1/5 Tasse)
180 g Mehl (1 1/3 Tassen)

Hausgemachter Mixerkuchen
Dieser hausgemachte Mixerkuchen ist einfach, schnell und lecker. Mit seiner lockeren Textur und der leichten Zitronenschale eignet er sich perfekt zum Frühstück, für Snacks oder als Kuchenboden.

Eier, Zucker, Öl, Milch und Zitronenabrieb in einen Mixer geben. 1–2 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit glatt pürieren.

Mehl und Backpulver sieben. Das Mehl nach und nach zur Mixermischung geben und in kurzen Stößen glatt pürieren.

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, keine Umluft) vorheizen. Eine 20 cm (8 Zoll) große Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Mischung in die Form geben und 35–40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.

Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. Auf ein Kuchengitter legen und vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen.

Für einen noch intensiveren Geschmack 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Für einen fluffigeren Kuchen verwenden Sie anstelle von Mehl auch Feinmehl. Für einen besonders aromatischen Geschmack können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder mit Zitronenglasur überziehen. In einem luftdichten Behälter hält er sich 3–4 Tage.