Rezept für Maisstärke-Alfajores

Zutaten:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eigelb
1 ganzes Ei
1 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale (optional, lecker)
300 g Maisstärke
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zubereitung:
400 g Dulce de Leche
150 g Kokosraspeln
Schritt für Schritt:
Butter mit Zucker cremig schlagen.
Eigelb, Ei, Vanille und Zitronenschale hinzufügen.
Maisstärke, Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Buttermischung geben, bis ein weicher Teig entsteht.
In Frischhaltefolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.
Den Teig ausrollen (1,5 cm dick) und mit einem runden Ausstecher kleine Kreise (5–6 cm) ausstechen.
Auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen.
Bei 170 °C 10–12 Minuten backen (sie sollten nicht braun, sondern nur trocken sein).
Nach dem Abkühlen zwei Scheiben mit Dulce de Leche zusammenfügen.
Die Ränder in Kokosraspeln tauchen.
Ergibt:
Diese Menge ergibt etwa 30 mittelgroße Alfajores (60 Scheiben).