So machen Sie Mangold-Hühnchen-Pudding

Mangold-Hühnchen-Pudding ist ein hausgemachtes, nahrhaftes und einfach zuzubereitendes Rezept.

Es vereint die Zartheit von Gemüse mit dem Protein von Hühnchen und ergibt ein leichtes und dennoch schmackhaftes Gericht.

Es ist eine praktische Option sowohl für die Familie als auch für das Lunchpaket.

Zutaten
1 Hähnchenbrust (ca. 300 g)

1 großer Bund Mangold (Sie können auch Spinat nehmen)

1 mittelgroße Zwiebel

2 geriebene Karotten

2 Eier

100 g geriebener Käse

3 Esslöffel Semmelbrösel

100 ml Milch

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Olivenöl

Zubereitung
Den Mangold gründlich waschen, die Blätter von den Stielen trennen und 3 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und fein hacken.

Die Hähnchenbrust in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Abkühlen lassen und in Würfel schneiden.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Die geriebene Karotte hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

Gehackten Mangold, gewürfeltes Hähnchen, die Zwiebel-Karotten-Mischung, die verquirlten Eier, die Milch, den geriebenen Käse und die Semmelbrösel in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Gut verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Masse feucht, aber fest ist. Bei Bedarf etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen.

Eine Puddingform zerbrechen und mit Mehl bestäuben. Die Masse in die Form geben, glatt streichen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und fest ist.

Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen, damit der Pudding nicht bricht.

Tipps:
Für eine cremigere, saftigere Füllung können Sie Frischkäse- oder Mozzarellastücke hineingeben.

Für eine leichtere Variante ersetzen Sie die Semmelbrösel durch feine Haferflocken oder Vollkornmehl, das zusätzlich Ballaststoffe liefert.

Damit der Pudding nicht austrocknet, sollte er nicht zu lange gekocht werden. Nach 35 Minuten mit einem Zahnstocher prüfen.

Dieser Pudding kann portionsweise in Frischhaltefolie eingewickelt eingefroren werden. Zum Verzehr einfach im Backofen bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen.

Für eine würzigere Note können Sie der Mischung frische Kräuter wie Petersilie, Oregano oder gehacktes Basilikum hinzufügen.

Alternativ können Sie auch sautierte Champignons zusammen mit Zwiebeln und Karotten hinzufügen, die für mehr Saftigkeit und einen intensiveren Geschmack sorgen.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für Reste: Wenn Sie gebratenes oder gekochtes Hähnchen übrig haben, können Sie es anstelle einer neuen Hähnchenbrust verwenden.

Ein frischer grüner Blattsalat oder ein leichtes Püree eignet sich ideal als Beilage. So wird der Pudding zu einem vollwertigen und ausgewogenen Gericht.

Mit diesen Tipps bereiten Sie einen köstlichen, vielseitigen und perfekten Mangold-Hühnchen-Pudding für die ganze Familie zu.