Dieser Trick hat meine Gemüsetortillas für immer verändert!Nachdem ich ihn ausprobiert habe, werde ich sie nie wieder anders zubereiten.

📝 Zutaten:
2 große Eier
1 Tasse (250 ml) Milch
1 1/4 Tassen (150 g) Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse fein geriebene Karotten (optional, verleiht aber Farbe und Süße)
1/2 Tasse fein gehackte rote Paprika
1/4 Tasse gehackte weiße Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln
1/4 Tasse frische Petersilie oder Koriander (optional, für einen Hauch Frische)
1/2 Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Gouda oder Parmesan)
1–2 Esslöffel Öl (zum Braten in der Pfanne)

👨‍🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
Den Boden zubereiten
In einer großen Schüssel die Eier mit der Milch gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen
Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Spatel oder Handmixer zu einem dicken, klumpenfreien Teig verrühren.

Gemüse und Käse hinzufügen
Karotte, Paprika, Zwiebel, Petersilie und geriebenen Käse hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

✨ Das Geheimnis: Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Dadurch wird die Konsistenz verbessert und die Tortillas werden weicher und fluffiger.

Tortillas backen
Eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Eine Kelle Teig hineingeben und vorsichtig kreisförmig verteilen. 2–3 Minuten pro Seite backen, bis die Tortillas goldbraun und durchgebacken sind.

Fertig!
Heiß oder warm servieren. Mit Joghurtsauce, Guacamole oder Ihrem Lieblingsdressing servieren.
Sie können die Tortillas auch mit Schinken, Käse, Thunfisch oder Hühnchen füllen, um eine komplette Mahlzeit daraus zu machen.