Rezept für Puddingschnecken

Zutaten
Für den Teig:
500 g Weizenmehl
70 g Zucker
10 g Trockenhefe (oder 25 g Frischhefe)
250 ml warme Milch
80 g geschmolzene Butter
1 Ei
1 Prise Salz

Für den Pudding:
500 ml Milch
100 g Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
4 Eigelb
40 g Maisstärke

Zum Bestreichen:
1 verquirltes Ei (optional, für Glanz vor dem Backen)
Verdünnter Sirup oder Marmelade (optional, für Glanz nach dem Backen)

Zubereitung

1. Pudding zubereiten:
   Milch mit Vanilleextrakt erhitzen (nicht kochen lassen).
   Eigelb mit Zucker und Maisstärke verquirlen.
   Etwas heiße Milch zur Eigelbmischung geben und temperieren. Alles in den Topf geben.
   Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren eindicken lassen.
   Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Teig zubereiten:
   Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen.
   Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
   Die Milch-Hefe-Mischung, das Ei und die Butter zum Mehl geben.
   Zu einem glatten, elastischen Teig kneten (ca. 10 Minuten).
   Abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Brötchen formen:
   Den Teig zu einem Rechteck ausrollen.
   Die abgekühlte Creme auf der gesamten Oberfläche verteilen.
   Zu einem langen Zylinder formen.
   In gleich große Stücke schneiden (wie im zweiten Bild gezeigt).
   In eine gefettete Form geben und weitere 30–40 Minuten gehen lassen.
4. Backen:
   Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
   Nach Belieben mit verquirltem Ei bestreichen.
   25–30 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
   Nach Belieben mit warmem Sirup oder Marmelade bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erzielen.