Schwarzwälder Kirschtorte backen
Klassisch, elegant und immer köstlich: Die Schwarzwälder Kirschtorte vereint den intensiven Geschmack von Kakao mit der Frische von Sahne und der fruchtigen Note von Kirschen.
Ideal für Geburtstage, Feiern oder als selbstgemachte Leckerei mit einem erstklassigen Dessert.
Zutaten
Für den Biskuitboden
4 Eier
120 g Zucker
90 g Weizenmehl (0000)
30 g Bitterkakaopulver
120 g geschmolzene Butter (warm)
Für Füllung und Belag
600 ml gekühlte Sahne
120 g Puderzucker
350 g Kirschen in Sirup (Flüssigkeit aufbewahren)
150 g Zartbitterschokolade (für die Raspeln)
Zubereitung
Die Eier mit dem Zucker 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis eine dicke, helle Masse entsteht.
Das Mehl mit dem Kakao sieben und in drei Portionen unter die Masse heben. Vorsichtig unterheben, damit keine Luft entweicht.
Ein paar Esslöffel der Masse mit der geschmolzenen Butter verrühren und alles vorsichtig unterheben.
Die Masse in eine gefettete und bemehlte runde Kuchenform (22 cm Durchmesser) geben. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C 30–35 Minuten backen.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Vor dem Anschneiden 1 Stunde kühl stellen.
Für die Schlagsahne die Sahne steif schlagen. Puderzucker hinzufügen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Kühl stellen.
Den Biskuitboden mit einem langen Messer oder einer Lyra in drei gleich große Schichten schneiden.
Die erste Schicht auf ein Backblech legen, mit Kirschsirup bestreichen, mit Sahne bedecken und mit gehackten Kirschen bestreuen.
Mit der zweiten Schicht wiederholen: Sirup, Sahne und Kirschen.
Die letzte Schicht auflegen und leicht mit Sirup befeuchten. Ränder und Oberfläche mit Sahne bestreichen und mit einem Spatel glatt streichen.
Die Ränder mit Sahnerosetten aus einem Spritzbeutel und einer Tülle verzieren.
Die Schokolade mit einem Sparschäler oder Messer zu Raspeln raspeln und darüber verteilen.
Zum Schluss auf jede Sahnerosette eine ganze Kirsche setzen.
Vor dem Servieren 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipps:
Verwenden Sie immer sehr kalte Sahne. Sie können die Schüssel und den Schneebesen auch kühlen, damit die Sahne schneller aufgeht.
Wenn der Kuchen in der Mitte aufgeht, streichen Sie ihn vor dem Anschneiden glatt, damit die Schichten gleichmäßig sind.
Sie können den Kirschsirup durch etwas Kirschwasser ersetzen, das verleiht ihm einen authentischeren Geschmack.
Öffnen Sie den Backofen während der ersten 25 Minuten nicht, damit der Biskuit nicht zusammenfällt.
Bewahren Sie den Kuchen gut verschlossen im Kühlschrank auf, damit er keine Gerüche annimmt.
Für eine frischere Variante können Sie die Kirschen im Sirup durch frische Erdbeeren ersetzen.
Wenn Sie festere Schokoladenflocken wünschen, lassen Sie sie vor dem Dekorieren 5 Minuten im Gefrierschrank.
Verwenden Sie zum Schneiden des Kuchens ein langes, gezacktes Messer und reinigen Sie die Klinge zwischen den Schnitten, um saubere Scheiben zu erhalten.
Schwarzwälder Kirschtorte ist ein klassisches Gebäck, das Geschmack, Frische und elegante Präsentation vereint.
Selbstgemacht schmeckt sie noch besser und macht Lust auf mehr.