Das ist mein cleveres Zucchini-Rezept für ein vollwertiges und gesundes Abendessen. Es ist besser als Lasagne und im Nu weg – mit nur 320 Kalorien!

Zucchini-Kartoffel-Auflauf ist eines dieser Gerichte, über die sich alle einig sind: einfach, bekömmlich und einfach köstlich. Er eignet sich perfekt als leichtes Hauptgericht oder als reichhaltiges und sättigendes Hauptgericht zum Abendessen. Die Kombination aus frischem Gemüse, geschmolzenem Käse und gekochtem Schinken macht ihn zum idealen Wohlfühlgericht für die ganze Familie, sogar für Kinder, die oft Probleme mit Gemüse haben.

Diese Variante ist ausgewogen: Zucchini und Kartoffeln als Basis, Eier und Milch für die Struktur und etwas Käse und Schinken für den Geschmack, ohne es mit Fett und Kalorien zu übertreiben.

So mache ich Zucchini-Kartoffel-Flan, wenn ich nicht weiß, was ich kochen soll: einfach, schnell und bei allen beliebt.

Zeit
Vorbereitung: 20 Minuten

Kochzeit: 35–40 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde

Kalorien
Eine Portion (1/4 des Flans) enthält durchschnittlich 320 kcal.

Näherungswerte:

Kohlenhydrate: 28 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 16 g

Ein ausgewogenes und nahrhaftes Gericht, ideal als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als leichtes Hauptgericht.

Zutaten (für 4 Personen)
3 mittelgroße Zucchini

3 mittelgroße Kartoffeln

150 g gekochter Schinken in Scheiben

150 g Scamorza (oder gut abgetropfter Mozzarella)

50 g geriebener Parmigiano Reggiano

2 Eier

100 ml Milch

2 EL Semmelbrösel

1 EL natives Olivenöl extra

Salz und Pfeffer nach Geschmack

Gehackte Petersilie nach Geschmack (optional zum Garnieren)

Zubereitung

1. Gemüse
   Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (2–3 mm) schneiden. 5 Minuten in Salzwasser blanchieren. Die Scheiben sollten weich, aber noch bissfest sein.

Die Zucchini waschen und mit einem Gemüsehobel oder Messer der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Für einen intensiveren Geschmack kurz grillen.

2. Sahne
   In einer Schüssel die Eier mit der Milch, einer Prise Salz, Pfeffer und der Hälfte des Parmesans verquirlen. Der cremige Teig hält die Schichten zusammen.
3. Zubereitung
   Eine Auflaufform mit nativem Olivenöl extra einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.

Die Zutaten abwechselnd in dieser Reihenfolge verwenden: Zucchini → Kartoffeln → Schinken → Käse → etwas Ei-Milch-Mischung.

Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, und mit Zucchini, Semmelbröseln und Parmesan abschließen.

4. Backen
   Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 35–40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Vor dem Anschneiden und Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen: Dadurch wird der Flan fest und lässt sich leichter portionieren.

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten eines Zucchini-Kartoffel-Kuchens?
Die Hauptzutaten für Zucchini-Kartoffel-Auflauf sind Zucchini, Kartoffeln, gekochter Schinken, Scamorza-Käse, geriebener Parmigiano Reggiano, Eier, Milch, Semmelbrösel, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer.
Wie lange dauert die Zubereitung von Zucchini-Kartoffel-Auflauf?
Die Zubereitungszeit für Zucchini-Kartoffel-Auflauf beträgt etwa 20 Minuten, die Backzeit 35–40 Minuten, also insgesamt etwa eine Stunde.
Wie hoch sind die Nährwerte einer Portion Zucchini-Kartoffel-Auflauf?
Eine Portion Zucchini-Kartoffel-Auflauf enthält durchschnittlich 320 kcal, 28 g Kohlenhydrate, 18 g Eiweiß und 16 g Fett.