Mit 20 Kakao-Löffelbiskuits habe ich den leckersten kalten Kuchen des Sommers gebacken – einen, der nicht dick macht und mit nur 280 Kalorien sättigend ist!

Ich muss sagen: Dieser Kuchen ist eines dieser Desserts, die zwar „wichtig“ erscheinen, aber in wenigen Minuten zubereitet sind. Das Beste daran? Man muss nicht einmal den Backofen anmachen und die Zutatenliste ist unglaublich kurz. Der Boden besteht aus in Kokosmilch aufgeweichten Kakaokeksen, innen ist frischer griechischer Joghurt. Beim Herauslösen aus der Form sieht man ihn … fest und doch weich, bereit für die Schokoladencreme und eine Prise Kokosraspeln.

Perfekt als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, aber auch als leckerer Snack ohne schlechtes Gewissen.

Kokos-Schokoladen-Kuchen ohne Backen: Cremig, frisch und in wenigen Schritten fertig
Zubereitungszeit
Zubereitung: 20 Minuten

Kühlzeit: Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht)

Gesamtzeit: ca. 6 Stunden und 20 Minuten

Gesamt: ca. 280 kcal pro Kuchen

Zutaten (für 2 Kuchen)
20 Schokoladenkekse (Kakaokekse)

200 g griechischer Joghurt (Natur- oder Kokosjoghurt)

50 g ungesüßtes Kakaopulver

Kokosmilch nach Geschmack (oder Magermilch oder Pflanzenmilch)

Heißes Wasser nach Geschmack

Kokosraspeln nach Geschmack

Zubereitung

1. Boden vorbereiten
   Nehmen Sie einzelne Formen (z. B. aus Aluminium oder Silikon) und legen Sie diese mit Frischhaltefolie aus. So lassen sich die Kuchen leichter aus der Form lösen.
2. Kekse einweichen
   Tauchen Sie die Kekse einzeln kurz in die Kokosmilch, ohne sie zu sehr aufzuweichen (sonst fallen sie auseinander). Bestreichen Sie den Boden und die Seiten der Form vollständig mit Kokosmilch und lassen Sie in der Mitte einen Spalt frei.
3. Mit Joghurt füllen
   Füllen Sie die Form mit griechischem Joghurt, natur oder leicht gesüßt mit Honig oder Süßstoff. Sie können jede beliebige Geschmacksrichtung wählen, aber Kokosnuss oder Vanille passen hervorragend zu Schokolade.
4. Verschließen und kühlen
   Bedecken Sie die Füllung mit weiteren eingeweichten Keksen und verschließen Sie die Form fest. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie über Nacht (mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank. In dieser Zeit werden die Kekse fest und nehmen die Form einer Törtchenform an.
5. Kakaosoße zubereiten
   In einer kleinen Schüssel das ungesüßte Kakaopulver mit etwas heißem Wasser auflösen und glatt rühren.
6. Servieren
   Die Muffins vorsichtig aus der Form lösen, die Kakaosoße darübergießen und mit großzügig Kokosraspeln bestreuen.

Tipps von Ernährungsexperten
Wenn Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen möchten, verwenden Sie proteinreichen griechischen Joghurt.

Um Kalorien zu sparen, können Sie Kekse ohne Zuckerzusatz wählen.

Kokosmilch verleiht einen tropischen Geschmack, für einen leichteren Geschmack probieren Sie Magermilch oder Sojamilch.

Aufbewahrung
Sie können die Kekse einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, gut verschlossen. Ich empfehle, die Sauce und die Kokosnuss erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit sie frisch und schön bleiben.

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für Kokos-Schoko-Muffins ohne Backen?
20 Schokoladenkekse, 200 g griechischer Joghurt (Natur- oder Kokosjoghurt), 50 g ungesüßtes Kakaopulver, Kokosmilch, heißes Wasser, Kokosraspeln.
Wie lange dauert die Zubereitung von Kokos-Schoko-Muffins ohne Backen?

Zubereitungszeit: 20 Minuten; Mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank aufbewahren; Gesamtzeit: ca. 6 Stunden und 20 Minuten.
Wie bewahrt man Kokos-Schoko-Muffins ohne Backen auf?
Sie können es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn es gut verschlossen ist. Geben Sie die Sauce und die Kokosnuss erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie frisch und schön bleiben.