Das Rezept für Zucchini-Schnecken hat mich schon so manches unerwartete Abendessen gerettet (und alle fragen danach): Es ist immer ein Hit!

Ich muss ehrlich sein: Jedes Mal, wenn ich diese Zucchini-Schnecken mache, stehen sie kaum auf dem Tisch, bevor jemand heimlich „probiert“. Ich glaube, es ist die Kombination aus goldbrauner Zucchini, gekochtem Schinken und geschmolzenem Käse, die diesen Zauber auslöst, der das Tablett wie im Flug verschwinden lässt.

Es ist eines dieser Rezepte, die ich immer als Ass im Ärmel habe: Es ist schnell gemacht, benötigt keine ungewöhnlichen Zutaten und eignet sich perfekt als Vorspeise, Beilage oder Fingerfood für einen Aperitif im Garten. Und falls etwas übrig bleibt (was sehr selten vorkommt), sind sie auch am nächsten Tag noch gut – vielleicht kurz in der Mikrowelle aufgewärmt, damit die klebrige Mitte wieder schön wird.

Das Tolle daran: Man muss nicht literweise Öl frittieren: Schon ein wenig Öl in der Pfanne verleiht den Zucchini eine herrlich goldbraune Farbe, und anschließend ein paar Minuten im Ofen lassen sie den Käse schmelzen. Und ja, auch kalte Zucchini schmecken köstlich, besonders im Sommer.

Gebackene Zucchini-Röllchen: außen goldbraun und innen faserig. Ich backe sie in einer halben Stunde.
Zeit
Zubereitung: 20 Minuten

Backzeit: 10–12 Minuten in der Pfanne + 5 Minuten im Ofen

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Kalorien
Ca. 130 kcal pro Portion (für 6 Portionen)

Zutaten (für 6 Portionen)
4 Zucchini

4 Eier

100 g gekochter Schinken

100 g Scheibenkäse (Scamorza oder Fontina)

40 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP

Mehl Typ 1 nach Geschmack (zum Bemehlen)

Ein paar Esslöffel Milch

Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

Ein paar Esslöffel natives Olivenöl extra

Zubereitung

1. Zucchini vorbereiten
   Die Zucchini gründlich waschen, die Enden abschneiden und trocken tupfen. Mit einer Mandoline (oder einem stabilen Sparschäler) der Länge nach in nicht zu dünne Scheiben schneiden, damit sie fest bleiben.
2. Teig zubereiten
   In einer Schüssel die Eier mit Milch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Parmesan verquirlen. Dieser Schritt verleiht der Panade Geschmack und macht sie noch köstlicher.
3. In der Pfanne anbraten
   Jede Zucchinischeibe zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei wenden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin von beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
4. Füllen und Rollen
   Nach dem Abkühlen eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse auf jede Zucchinischeibe legen. Vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher feststecken.
5. Fertigbacken
   Die Rollen in eine Auflaufform legen und bei 200 °C (400 °F) 5 Minuten backen, gerade lange genug, damit der Käse schmilzt.
6. Servieren
   Warm und bissfest servieren … oder abkühlen lassen, wenn Sie sie lieber als kalte Vorspeise servieren möchten.

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für gebackene Zucchini-Röllchen?
Die Zutaten für 6 Personen sind: 4 Zucchini, 4 Eier, 100 g gekochter Schinken, 100 g Scheibenkäse (Scamorza oder Fontina), 40 g geriebener Parmigiano Reggiano DOP, Mehl Typ 1, einige Esslöffel Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, einige Esslöffel natives Olivenöl extra.
Wie lange dauert die Zubereitung von gebackenen Zucchini-Röllchen?
Die Zubereitungszeit für gebackene Zucchini-Röllchen beträgt etwa 35 Minuten: 20 Minuten Vorbereitung, 10–12 Minuten Backzeit in der Pfanne und 5 Minuten im Ofen.
Wie werden gebackene Zucchini-Röllchen zubereitet?
Zucchini und Teig zubereiten, Zucchini in der Pfanne anbraten, mit Schinken und Käse füllen und darin rollen, 5 Minuten backen und dann servieren.