Rosinen-Walnuss-Kuchen

Zutaten:
2 Eier
100 g Zucker (½ Tasse)
1 Prise Salz
Etwas Vanilleextrakt
80 ml Öl (⅓ Tasse)
100 g Milch (⅓ Tasse und 1 Esslöffel)
220 g Mehl (1½ Tassen)
12 g Backpulver
80 g Rosinen
80 g gehackte Walnüsse
Zubereitung:
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig und hell.
Fügen Sie eine Prise Salz, Vanilleextrakt, Öl und Milch hinzu. Verrühren Sie alles gut, bis es gut vermischt ist.
Fügen Sie das gesiebte Mehl und das Backpulver in zwei Portionen hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder einem Handmixer, bis ein glatter Teig entsteht.
Fügen Sie die Rosinen und die gehackten Walnüsse hinzu und verrühren Sie alles gut, um es gleichmäßig im Teig zu verteilen.
Eine Keramikform mit 24 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Masse in die Form geben und die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen.
35 bis 40 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Genießen Sie diesen fluffigen und aromatischen Kuchen!
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Backzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 55 Minuten
Für 8 Personen