Hafer-Apfel-Karotten-Kuchen

Zutaten:
2 Eier
2 mittelgroße Äpfel (gerieben)
2 mittelgroße Karotten (gerieben)
1 Tasse Haferflocken
½ Tasse brauner Zucker
1 Esslöffel Backpulver
Zimt nach Geschmack
Zubereitung:
Die geriebenen Äpfel und Karotten mit den Eiern und dem Zucker vermengen.
Tipp: Für eine geschmeidigere Konsistenz fein geriebene Äpfel und Karotten verwenden.
Haferflocken, Zimt und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.
Den Teig in eine gefettete Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–35 Minuten backen.