Hausgemachte Tomatensauce

Zutaten:
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
1 Esslöffel Zucker
1 kg frische Tomaten (oder eine Dose ganze, geschälte Tomaten)
Natives Olivenöl
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Zubereitung der Zutaten:
Frische Tomaten zuerst schälen. Die Tomaten kurz in heißem Wasser blanchieren, um die Haut zu lösen. Anschließend in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Zwiebel anbraten:
In einer großen Pfanne oder einem Topf reichlich Olivenöl bei schwacher Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten goldbraun und glasig dünsten.
Tomate hinzufügen und garen:
Gehackte Tomaten (oder Dosentomaten), Lorbeerblatt und eine Prise Salz hinzufügen. Gut verrühren und 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Richtiger Säuregehalt:
Gegen Ende der Garzeit einen Esslöffel Zucker hinzufügen, um den natürlichen Säuregehalt der Tomate auszugleichen. Gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten nach Wahl:
Wenn Sie eine cremigere Sauce bevorzugen, können Sie diese am Ende der Garzeit mit einem Stabmixer pürieren. Für eine rustikalere Konsistenz können Sie die Sauce auch stückig lassen.
Servieren oder Aufbewahren:
Die Sauce sofort verwenden oder abkühlen lassen und 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können sie auch portionsweise einfrieren.