Ich habe sie zufällig entdeckt und mache sie jetzt immer an den Feiertagen: Torta delle Monache ist unglaublich lecker, auch ohne Mehl und Butter (bei nur 170 Kalorien).Ein einfaches, duftendes Dessert, das nach Heimat schmeckt.

Also … ich weiß nicht, ob es euch auch so geht, aber ab und zu überkommt mich der Drang, ein Dessert zu backen, das nicht der übliche Gugelhupf ist, aber auch kein zweistündiges Schlagen, Sieben und Abwiegen bis ins kleinste Detail erfordert.
Für mich ist Torta delle Monache genau so: wenige Zutaten, aber die richtigen. Keine Hefe, keine Juwelierschuppen und vor allem … sie wird mit Ricotta gemacht.

Und Ricotta ist, seien wir ehrlich, eine „clevere“ Zutat: reich an Proteinen, mit guten Fetten, leicht im Vergleich zu anderen Cremes, und wenn er frisch ist, hat er dieses milchige Aroma, das allein schon gute Laune macht.

Mein Rettungsrezept bei Gästen: Torta delle Monache ist im Handumdrehen fertig und kommt immer gut an.
Zeit

• Zubereitung: 15 Minuten
• Backzeit: 50 Minuten
• Abkühlzeit: 30 Minuten
• Gesamtzeit: ca. 1 Stunde und 35 Minuten

Geschätzte Kalorien (pro 10 Portionen)

• Ca. 210 kcal (mit Zucker) – Ca. 170 kcal (mit Erythrit)
• Kohlenhydrate: ca. 15 g
• Eiweiß: ca. 9 g
• Fett: ca. 13 g

Zutaten
180 g Mandelmehl

400 g Ricotta aus Kuhmilch (vorzugsweise gut abgetropft)

4 mittelgroße Eier

120 g Zucker (oder Erythrit, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen)

1 Prise Salz

Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

1 Esslöffel Limoncello-Likör

Puderzucker nach Geschmack (für das Topping)

Zubereitung
Als Erstes: Nehmen Sie eine große Schüssel, Denn beim Rühren riskiert man eine Sauerei (ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich falle immer darauf herein).

Fügt den Zucker (ich habe Süßstoff für eine leichtere Variante verwendet) und die Eier hinzu und verrührt alles mit einem Löffel oder Schneebesen, bis die Masse hell wird und ihr Volumen verdoppelt hat. Ihr müsst sie nicht so steif schlagen wie einen englischen Biskuitkuchen, aber ein bisschen Luft macht schon was.

Dann gebt ihr den gesiebten Ricotta hinzu – ja, gesiebt, denn wenn er Klumpen hat, landen die im Kuchen – und das Mandelmehl. Eine Prise Salz, die Zitronenschale (nur den gelben Teil, der weiße ist bitter) und den Esslöffel Limoncello, der, glaubt mir, ein unglaubliches Aroma verströmt.

Mit einem Spatel verrühren, aber Vorsicht: Wir wollen nicht, dass alles zusammenfällt. Es ist eine empfindliche Masse, wie eine feste Mousse.

Backen
Alles in eine 20 cm große, mit Backpapier ausgelegte Backform geben (ich lege immer auch den Rand aus, damit nichts kleben bleibt).
Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Es dauert etwa 50 Minuten, aber prüfen Sie immer mit einem Zahnstocher: Wenn er sauber herauskommt, ist der Keks fertig. Die richtige Farbe? Goldene Haselnuss, wie ein frisch gebackener Keks.

Wenn er fertig ist, widerstehen Sie der Versuchung, ihn gleich anzuschneiden (ich weiß, es ist schwierig). Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und bestäuben Sie ihn anschließend großzügig mit Puderzucker.

Servieren
Ich schneide ihn in Quadrate: Jedes Stück ist kompakt, genau richtig saftig und hat diese Kombination aus Zitrone und Mandeln, die im Mund verweilt und Lust auf einen weiteren Bissen macht. Perfekt für einen Snack, aber auch zum Frühstück mit einem großen Kaffee.

Und ja … jedes Mal, wenn ich ihn mache, frage ich mich, warum ich ihn nicht öfter mache.

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten für Torta delle Monache?
Die Hauptzutaten sind 180 g Mandelmehl, 400 g Kuhmilch-Ricotta, 4 mittelgroße Eier, 120 g Zucker oder Erythrit, eine Prise Salz, die abgeriebene Schale einer Zitrone, 1 Esslöffel Limoncello-Likör und Puderzucker zum Bestreuen.
Wie lange dauert die Zubereitung von Torta delle Monache?
Der Kuchen benötigt etwa 15 Minuten Zubereitungszeit, 50 Minuten Backzeit und 30 Minuten Abkühlzeit. Die Gesamtzeit beträgt also etwa 1 Stunde und 35 Minuten.
Welche Nährwerte hat Torta delle Monache?
Pro Portion enthält der Kuchen etwa 210 kcal aus Zucker und 170 kcal aus Erythrit, etwa 15 g Kohlenhydrate, etwa 9 g Eiweiß und etwa 13 g Fett.