Apfel-Haferflocken-Brot

Zutaten:
2 Eier
1 Prise Salz
1 TL gemahlener Zimt
2 mittelgroße rote Äpfel (gewürfelt, entkernt)
1 Tasse ungesüßter Naturjoghurt (oder griechischer Joghurt)
2 Tassen Haferflocken (Instant oder traditionell)
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Dünne Apfelscheiben zum Garnieren (optional)
Schritt für Schritt:
Zubereitung
Die Äpfel waschen und würfeln (mit Schale). Einige dünne Scheiben zum Garnieren beiseitelegen.
Mixen
Eier, Joghurt, Haferflocken, Zimt, Backpulver, Natron, Vanille, Salz und die gehackten Äpfel in einen Mixer geben. Zu einer glatten Masse mixen. In die Form geben.
Eine rechteckige Kastenform (Puddingform) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Mischung in die Form geben.
Garnieren (optional)
Die Apfelscheiben fächerförmig oder in einer Reihe darauf verteilen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 35–45 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren
Vor dem Herausnehmen aus der Form abkühlen lassen. Pur oder zu einem heißen Getränk genießen!