Blumenkohlküchlein mit Käse

Zutaten:
2 Eier
1 Knoblauchzehe, gehackt oder gemahlen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 mittelgroßer Blumenkohl (gekocht und püriert)
½ Tasse geriebener Käse (Mozzarella, Cheddar oder Ihr Lieblingskäse)
¼ Tasse Semmelbrösel oder gemahlene Haferflocken
¼ Tasse fein gehackte Zwiebel (optional)
Öl zum Anbraten
Zubereitung:
Den Blumenkohl dämpfen oder kochen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen und mit einer Gabel oder in der Küchenmaschine zu einem glatten Brei zerdrücken.
In einer großen Schüssel den pürierten Blumenkohl mit den Eiern, dem geriebenen Käse, den Semmelbröseln (oder gemahlenen Haferflocken), der Zwiebel, dem Knoblauch sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack vermengen.
Alles zu einem glatten Teig verrühren. Sollte die Masse zu flüssig sein, etwas mehr Semmelbrösel oder Haferflocken hinzufügen, um eine festere Konsistenz zu erhalten.
Mit den Händen kleine Küchlein formen.
Eine Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Pfannkuchen von beiden Seiten ca. 3–4 Minuten goldbraun und fest anbraten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Heiß als Hauptgericht oder Beilage servieren.