Knuspriges Hähnchen nach KFC-Art

Zutaten:
Für die Tempura (Flüssigmarinade):
8 Hähnchenschenkel
300 g Weizenmehl
350–400 ml Vollmilch
KFC-Art Knuspriges Hähnchen
Zutaten:
Für die Tempura (Flüssigmarinade):
8 Hähnchenschenkel
300 g Weizenmehl
350–400 ml Vollmilch
1 Esslöffel Gewürz nach Geschmack (nach Belieben mischen):
Getrockneter Oregano
Essens- oder scharfes Paprikapulver
Curry
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den knusprigen Teig:
100 g Weizenmehl
½ Teelöffel jedes Tempura-Gewürzes
Zum Braten:
Reichlich Pflanzenöl
Zubereitung:
Schritt 1: Tempura zubereiten
In einer großen Schüssel 300 g Mehl mit 1 Esslöffel jedes Gewürzes Ihrer Wahl vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Nach und nach die Milch (350–400 ml) hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, aber dicker Teig entsteht.
Die ideale Konsistenz ist eine, die am Schneebesen klebt, aber leicht gleitet.
Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen und vollständig in den Teig tauchen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem Deckel abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (für einen intensiveren Geschmack sind 4 Stunden oder länger ideal).
Schritt 2: Den trockenen Teig zubereiten
In einer flachen Schüssel 100 g Mehl mit je ½ Teelöffel der im Tempura verwendeten Gewürze vermischen.
Gut verrühren, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
Schritt 3: Hähnchen panieren und braten
Das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen. Ohne es vollständig abtropfen zu lassen, direkt in die Mehl-Gewürz-Mischung tauchen und leicht andrücken, damit es gut haftet und knusprige Klumpen bildet.
Reichlich Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne auf 170–180 °C erhitzen.
Sie können die Temperatur mit etwas Teig testen: Wenn es sofort Blasen wirft, ist das Öl heiß genug.
Die Schenkel portionsweise frittieren, um die Öltemperatur konstant zu halten. 10–12 Minuten braten, dabei bei Bedarf wenden, bis sie gut gebräunt und durchgegart sind.
Die Schenkel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.