Kubanischer Flan

Zutaten:
1 Tasse Zucker (für das Karamell)
1 Dose Kondensmilch (397 g)
1 Dose Kondensmilch (354 ml)
4 Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Zubereitung:
Karamell zubereiten:
Den Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam schmelzen lassen, zunächst ohne Rühren. Sobald er am Rand zu schmelzen beginnt, mit einem Holzlöffel umrühren, bis er goldbraun ist.
Das Karamell sofort in eine (oder mehrere) Flanform(en) gießen und den Boden gut bedecken, bevor es fest wird. Beiseite stellen.
Flanmasse zubereiten:
Die Eier in einer großen Schüssel gut verrühren (kein Aufschäumen erforderlich). Kondensmilch, Kondensmilch und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles glatt rühren.
In die Form gießen:
Die Flanmasse in die karamellisierte Form gießen und durch ein Sieb passieren, wenn Sie eine glattere, blasenfreie Konsistenz wünschen.
Im Wasserbad backen:
Die Form in eine größere Schüssel mit heißem Wasser stellen (bis zur Hälfte der Form).
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 1 Stunde backen, oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher oder ein Messer sauber herauskommt.
Abkühlen und aus der Form lösen:
Bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen lassen und anschließend mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Zum Lösen mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und die Form vorsichtig auf einen Teller stürzen.