Für eine gute Marmelade braucht man keinen Zucker, und ich kann sie bis zu drei Monate aufbewahren: Granatapfel und Apfel reichen für ein perfektes Ergebnis; ich mache sie jeden Herbst!

Es gibt Rezepte, die mich an Zuhause erinnern, an den Wechsel der Jahreszeiten und an Hände, die sich gerne mit frischem Obst schmutzig machen. Zuckerfreie Granatapfelmarmelade ist eines dieser Rezepte, die man langsam an einem Herbstnachmittag zubereiten kann, wenn die Luft draußen kühler wird und in der Küche nur das Köcheln des Topfes auf dem Herd zu hören ist.

Das Schöne an dieser Marmelade ist, dass sie süß ist, ohne wirklich süß zu sein – kein raffinierter Zucker, nur die natürliche Süße der Frucht. Sie wird aus Granatapfel, Apfel und etwas Zitrone hergestellt, optional mit einer Prise Agar-Agar, einem pflanzlichen Verdickungsmittel, das perfekt ist, um die richtige Konsistenz zu erreichen, ohne zu lange zu kochen. Das Ergebnis? Eine tiefrote Marmelade, leicht säuerlich und aromatisch, die überall gut schmeckt: auf Toast, in Joghurt, in Desserts … oder einfach nur mit einem Löffel probiert.

Zuckerfreie Granatapfelmarmelade: Süß, natürlich und voller Vorteile
Zeit
Zubereitung: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamt: ca. 1 Stunde

Kalorien
Ca. 35 kcal pro Esslöffel (20 g Portion)

Zutaten
(Ergibt ca. 3 kleine 200-g-Gläser)

6–8 reife Granatäpfel (ca. 1 kg Kerne)

1 großer Apfel (vorzugsweise Bio)

Saft einer halben Zitrone

1 Teelöffel Agar-Agar (optional zum Andicken)

Zubereitung
Granatäpfel entkernen.
Granatäpfel halbieren und die Kerne herauslösen. Wenn Sie dies nicht tun möchten, ohne alles zu verfärben, versuchen Sie es mit der Wasserschüssel-Methode: Tauchen Sie die Granatapfelhälften in Wasser und trennen Sie die Kerne mit den Fingern – das weiße Mark schwimmt, während die Kerne zu Boden sinken. Ein einfacher, aber genialer Trick!

Saft auspressen.
Die Granatapfelkerne in einen Mixer geben und einige Sekunden mixen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. So entsteht ein dicker, heller Saft.
Wer es rustikaler mag, kann ein paar Kerne drin lassen: Sie verleihen der Marmelade eine handwerkliche Note.

Apfel und Zitrone hinzufügen.
Den Apfel schälen, in Stücke schneiden und in einem Topf mit schwerem Boden zum Granatapfelsaft geben. Den Saft einer halben Zitrone hinzufügen: Das verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass die Marmelade länger haltbar ist.

Geduldig kochen.
Den Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze 30–40 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Der Apfel schmilzt allmählich und dickt die Marmelade dank des Pektins auf natürliche Weise ein.
Sollte die Konsistenz nach einer halben Stunde immer noch zu flüssig sein, einen Teelöffel Agar-Agar in etwas heißem Wasser auflösen und zur Marmelade geben. Weitere 5–10 Minuten kochen lassen, bis die Marmelade eingedickt ist.

Einlegen und aufbewahren.
Die Marmelade noch heiß in sterilisierte Gläser füllen. Gut verschließen und auf den Kopf stellen, um ein Vakuum zu erzeugen. Nach dem Abkühlen im Vorratsschrank aufbewahren.
Kühl und dunkel gelagert hält sie sich 2–3 Monate, aber – vertrauen Sie uns – sie ist viel schneller aufgebraucht!

Tipps und Kombinationen
Hervorragend auf Toast oder Keksen für ein leichtes Frühstück.

Perfekt als Topping für Pfannkuchen, Joghurt oder Haferflocken.

Für eine würzige Note während des Kochens eine Prise Zimt oder Ingwer hinzufügen.

Warum es gut für Sie ist
Granatapfel ist eine natürliche Quelle für Antioxidantien, Eisen und Vitamin C, fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Apfel hingegen liefert Süße und Pektin, das den Stuhlgang reguliert. Zusammen ergeben sie eine leichte, verdauungsfördernde Marmelade voller natürlicher Energie – ganz ohne Zuckerzusatz.

Eine kleine Geste des täglichen Wohlbefindens, verpackt in einem Glas mit dem Duft des Herbstes.

Häufig gestellte Fragen
Welche Zutaten braucht man für zuckerfreie Granatapfelmarmelade?
Die Zutaten sind 6–8 reife Granatäpfel, 1 großer Apfel, der Saft einer halben Zitrone und 1 Teelöffel Agar-Agar (optional zum Andicken).
Wie lange dauert die Zubereitung und das Kochen von zuckerfreier Granatapfelmarmelade?
Die Zubereitungszeit beträgt 20 Minuten, die Kochzeit 40 Minuten und die Gesamtzeit etwa 1 Stunde.
Welche Vorteile bietet zuckerfreie Granatapfelmarmelade?
Granatapfel ist eine natürliche Quelle für Antioxidantien, Eisen und Vitamin C, fördert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Der Apfel liefert Süße und Pektin, das für die Darmfunktion hilfreich ist.