Ich dachte, nichts geht über klassisches Tiramisu … bis ich diese Zitronenvariante entdeckte: Sie ist zu meinem Lieblingsdessert geworden.

Ich gebe es zu: Ich liebe traditionelles Tiramisu, das mit Kaffee und Kakao, aber im Sommer sehne ich mich nach etwas Frischerem, Zitrusartigerem und Leichterem. Deshalb habe ich angefangen, diese Zitronenvariante zuzubereiten – duftend und cremig, mit dieser leichten Säure, die einen schon beim ersten Probieren überzeugt. Das erste Mal brachte ich sie zu einem Abendessen auf der Terrasse mit, und seitdem werde ich immer wieder gebeten, sie wieder zu machen. Sie ist zu meinem „sonnigen Dessert“ geworden.

Einfach, ohne rohe Eier und ohne Kochen, lässt sie sich auch perfekt vorbereiten. Ich hinterlasse euch das komplette Rezept mit allen Schritten. Nur eine Warnung: Es könnte euer Lieblingstiramisu werden.

Zitronen-Tiramisu: das frische Dessert, das ich im Sommer so oft mache und das alle jedes Mal wieder begeistert!
Zubereitungszeit
Creme zubereiten: ca. 10 Minuten

Zitronensirup zubereiten: 5–10 Minuten

Tiramisu zubereiten: 10 Minuten

Kühlzeit: mindestens 2 Stunden (am besten über Nacht)

Kalorien
Geschätzter Gesamtwert: ca. 2.045 kcal

Aufgeteilt auf 10 Portionen: ca. 205 kcal pro 100-g-Portion

Zutaten
Für die Creme:
500 g Ricotta

200 ml griechischer Joghurt

50 g Honig (oder Agaven-/Ahornsirup)

10 ml Limoncello (oder Zitronensaft für die alkoholfreie Variante)

Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone

Für den Zitronensirup:
400 ml Wasser

Süßungsmittel nach Geschmack (Erythrit, Zucker, Honig usw.)

Abrieb einer Zitrone

20 ml Limoncello (oder Zitronensaft für die alkoholfreie Variante) Saft)

Zubereitung:
250 g Löffelbiskuits (oder Pavesini oder trockene Kekse Ihrer Wahl)

Zitronenscheiben zum Garnieren

Abgeriebene Schale für den letzten Schliff

Zubereitung

1. Zitronencreme zubereiten
   Ricotta und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Mit einem Handrührgerät 2 Minuten glatt rühren.
   Griechischen Joghurt in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren hinzufügen. Die Konsistenz wird noch samtiger.
   Zum Schluss Zitronenabrieb und -saft sowie einen Spritzer Limoncello (oder nur den Saft, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen) hinzufügen. Beiseite stellen.
2. Zitronensirup zubereiten
   Wasser in einen kleinen Topf geben, Süßungsmittel und Zitronenabrieb hinzufügen. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Erst dann Limoncello oder Saft hinzufügen.
3. Tiramisu zusammenstellen
   Nehmen Sie eine Auflaufform und tauchen Sie die Löffelbiskuits kurz in den Sirup (nicht zu viel, sie sollten fest bleiben).
   Legen Sie eine erste Schicht in die Form und bedecken Sie sie großzügig mit Sahne.
   Verteilen Sie abwechselnd Kekse und Sahne, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Sie können je nach Belieben zwei oder drei Schichten backen. Zum Schluss eine großzügige Schicht Sahne auftragen.
4. Dekorieren und ruhen lassen
   Reiben Sie etwas Zitronenschale über die Oberfläche, geben Sie ein paar hauchdünne Scheiben darauf oder bestäuben Sie sie mit Puderzucker.
   Decken Sie das Tiramisu mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen. So entfalten sich die Aromen optimal.
5. Servieren
   Nehmen Sie das Tiramisu einige Minuten vor dem Servieren heraus. Portionieren Sie es vorsichtig mit einem großen Löffel. Für Erwachsene eignet sich dazu ein kleines Glas gekühlten Limoncello.

Tipps
Für eine reichhaltigere, aber nicht so leichte Variante können Sie den Ricotta durch Mascarpone ersetzen.

Für Kinder verwenden Sie zum Süßen nur Zitronensaft und Honig.

Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage (ist aber meist schneller leer).

Häufig gestellte Fragen
Zutaten für Zitronen-Tiramisu:
Für die Creme benötigen Sie 500 g Ricotta, 200 ml griechischen Joghurt, 50 g Honig, 10 ml Limoncello und eine Zitrone. Für den Zitronensirup benötigen Sie 400 ml Wasser, Süßungsmittel nach Geschmack, die Schale einer Zitrone und 20 ml Limoncello. Zum Schluss benötigen Sie für das Tiramisu 250 g Löffelbiskuits, Zitronenscheiben zum Dekorieren und abgeriebene Schale für den letzten Schliff.
Wie lange dauert die Zubereitung von Zitronen-Tiramisu?
Zubereitungszeit für die Creme: ca. 10 Minuten, Zubereitungszeit für den Zitronensirup: 5–10 Minuten, Zubereitungszeit für das Tiramisu: 10 Minuten, Kühlzeit: mindestens 2 Stunden.
Was sind Ihre Tipps für die Zubereitung von Zitronen-Tiramisu?
Für eine reichhaltigere Variante können Sie Ricotta durch Mascarpone ersetzen, für Kinder nur Zitronensaft und Honig als Süßungsmittel verwenden und das Tiramisu 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.