Mit einer reifen Banane backe ich die besten Kekse überhaupt: gesund, kalorienarm und ohne den Blutzuckerspiegel in die Höhe zu treiben!

Ich nenne sie „smarte“ Kekse, weil sie süß, sättigend und richtig lecker sind … ohne den Hunger zu verlangsamen. Perfekt für alle, die sich gesünder ernähren möchten, ohne auf den Genuss von etwas Leckerem verzichten zu müssen.

Diese Kekse entstanden in einem dieser Momente, in denen man Lust auf etwas Schokoladiges hat, aber genau weiß, dass man, wenn man zu den abgepackten greift, eine halbe Stunde später zu Brot und Käse greift. Deshalb habe ich versucht, von allem etwas zu verwenden, was gut für einen ist: eine reife Banane (die den Teig süßt, ohne dass zusätzlicher Zucker nötig ist), Mehl Typ 2, das rustikaler und sättigender ist, dunkle Schokolade, die verwöhnt, ohne zu übertreiben … und ein Süßungsmittel mit niedrigem glykämischen Index wie Erythrit oder Maltit.

Sie werden weich, duftend und haben diese kuchenartige Textur, die ich so liebe. Und das Beste: Sie machen nach 10 Minuten keinen Hunger mehr. Sie eignen sich perfekt zum Frühstück, als Snack und sogar zum Mitnehmen.

Schokoladen-Bananen-Kekse: Das leichte Rezept für einen gesunden Blutzuckerspiegel und gegen emotionales Essen
Zeit
Zubereitung: 10 Minuten (tatsächlich)

Kühlen: 15 Minuten (kann auch weggelassen werden, ist aber hilfreich)

Backzeit: 15–20 Minuten

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten (gerade genug Zeit, damit der Duft das Haus erfüllt)

Kalorien
Teig: ca. 1530 kcal

Pro 100 g Kekse: ca. 297 kcal

(Wenn Sie 12 Kekse backen, sollten Sie pro Keks ca. 125 kcal anstreben – es hängt natürlich von der Größe ab.)

Zutaten
1 reife Banane (ca. 100 g)

1 mittelgroßes Ei

80 g Erythrit (oder Maltit – auch brauner Zucker, wenn Sie Ihren Blutzuckerspiegel nicht kontrollieren müssen)

60 g Kokosbutter (geschmolzen)

170 g Mehl

1 Beutel natürliche Vanille (oder ein paar Kerne, falls vorhanden)

3 g Backpulver

1 Prise Salz

50 g dunkle Schokoladenstückchen

Zubereitung

Kokosmus schmelzen (nur wenige Sekunden in der Mikrowelle oder im Wasserbad) und etwas abkühlen lassen.

Die Banane in einer Schüssel cremig pürieren (mit einer Gabel, kein Mixer erforderlich).

Ei, Süßungsmittel und geschmolzene Butter mit der Banane verrühren. Alles mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren; von Hand geht auch.

Mehl, Backpulver und Vanille sieben und mit einem Spatel glatt rühren. Zum Schluss eine Prise Salz hinzufügen.

Die Schokoladenstückchen dazugeben und erneut verrühren. Anschließend die Schüssel abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – gerade genug, damit der Teig fest wird (wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt überspringen).

Die Kekse mit zwei Löffeln oder mit leicht angefeuchteten Händen formen. Lege die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und drücke sie etwas flach.

Backe sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 15–20 Minuten, bis sie am Rand goldbraun sind. Erwarte keine harte Kruste: Innen sind sie weich!

Lass sie abkühlen (auch wenn der Duft sofort verlockend ist) und genieße sie dann, wann immer du möchtest. Zu Kaffee, Kräutertee oder einfach pur.

Aufbewahrung
In einem luftdichten Behälter sind sie 3–4 Tage haltbar.

Du kannst sie aber auch einfrieren und bei Bedarf herausnehmen – 15 Minuten bei Zimmertemperatur oder eine kurze Umdrehung im Ofen genügen.

Häufig gestellte Fragen
Was sind die Hauptzutaten dieses Rezepts?
Die Hauptzutaten sind reife Bananen, Mehl Typ 2, dunkle Schokolade und Erythrit oder Maltit.

Wie lange dauert die Zubereitung dieser Kekse?

Die Zubereitung dauert etwa 10 Minuten, plus 15 Minuten Kühlen und 15–20 Minuten Backen.
Wie bewahrt man diese Kekse auf?
Sie können 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder eingefroren und bei Bedarf entnommen werden.