Konditorcreme mit nur einem Ei

Zutaten:
1 Ei
500 ml Milch (2 Tassen)
100 g Zucker (½ Tasse)
40 g Maisstärke (4 gehäufte Esslöffel)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Abrieb einer halben Zitrone oder Orange (optional)
Schritt für Schritt:
Trockene Zutaten verrühren: Zucker und Maisstärke in einem Topf (vom Herd nehmen) verrühren.
Ei hinzufügen: Ei hinzufügen und verrühren.
Milch hinzufügen: Nach und nach die kalte Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden.
Zubereitung: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Schneebesen eindicken.
Abschmecken: Sobald die Creme eingedickt ist, vom Herd nehmen und Vanilleextrakt und -abrieb hinzufügen.
Abkühlen: In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und vor der Verwendung vollständig abkühlen lassen.