Ich habe noch nie so leckere Zucchini gegessen! Nur 2 Hauptzutaten! 🥒🍅

Zutaten:

• 2 Zucchini
• 1 große Tomate
• 100 g Käse (nach Belieben: Mozzarella, Feta, Räucherkäse usw.)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• Frische Petersilie
• Saft einer halben Zitrone
• Olivenöl nach Geschmack

* Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Zucchini vorbereiten:

• Zucchini waschen, längs halbieren (oder in dicke Scheiben schneiden, ohne sie bis zum Boden durchzuschneiden) und auf einen Teller legen.
• Etwas salzen und 10 Minuten ruhen lassen, damit das überschüssige Wasser entweichen kann.

1. Dressing zubereiten:

• Gehackte Zwiebel, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, etwas gehackte frische Petersilie, Salz, schwarzen Pfeffer und den Saft einer halben Zitrone in einer Schüssel vermengen.
• Etwas Olivenöl hinzufügen und gut verrühren.

1. Gericht anrichten:

• Die Zucchini in eine leicht geölte Form geben.
• Die vorbereitete Gewürzmischung darüberstreuen.
• Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und zwischen die Zucchinischeiben oder -hälften legen.
• Den geriebenen oder gewürfelten Käse darüberstreuen.

1. Zubereitung:

* Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse geschmolzen ist.

Tipp:
Warm servieren, als Beilage oder als leichtes Hauptgericht. Mit einer Scheibe Vollkornbrot oder Reis wird die Zucchini zu einer kompletten Mahlzeit.
Guten Appetit! 😋🥒🧄