Süßkartoffel mit Honig

Zutaten:
1 Gewürznelke
1 Tasse Wasser (ca. 240 ml)
1 Piloncillo-Zapfen (ca. 225 g)
2 lb (ca. 900 g) Süßkartoffeln, gewaschen und in 5 cm große Scheiben geschnitten
1 große mexikanische Zimtstange
Zubereitung:
Die Süßkartoffeln gründlich waschen und in 5 cm große Scheiben schneiden.
Süßkartoffeln, Piloncillo, Zimt, Gewürznelken und Wasser in einen großen Topf (z. B. einen Schmortopf) geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, abdecken und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. 40 Minuten köcheln lassen.
Vorsichtig umrühren, damit sich der Piloncillo auflöst, und prüfen, ob die Süßkartoffeln gar sind.
Erneut abdecken und weitere 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar und der Sirup eingedickt ist. Sollte der Sirup zu flüssig sein, den Deckel abnehmen und weitere 5–10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und 10–15 Minuten ziehen lassen.
Die Süßkartoffeln auf einem Teller anrichten und mit dem dickflüssigen Sirup übergießen.
Vorbereitungszeit: 5 Min. | Kochzeit: 1 Std. 10 Min. | Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min.
Portionen: 4–6