HAUSGEMACHTES APFEL-WALNUSS-MÜRBETEIG

Zutaten:
2 Eier
175 g Zucker
60 ml Milch
190 g Sonnenblumenöl
210 g Mehl
10 g Backpulver
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
1 großer Apfel (geschält und gewürfelt)
80 g gehackte Walnüsse
50 g Walnüsse zum Garnieren
ZUBEREITUNG SCHRITT-FÜR-SCHRITT
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.
So gehen die Shortbread-Kekse im Ofen schneller auf.
Milch und Sonnenblumenöl hinzufügen. Kurz verrühren.
Das Mehl zusammen mit dem Backpulver, Zimt und Salz sieben.
Die gesiebten trockenen Zutaten in zwei Portionen zur Eiermasse geben und mit einem Teigschaber zu einem glatten Teig verrühren. Nicht zu lange schlagen.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch geht die Oberfläche auf.
Heizen Sie den Backofen auf 240 °C (450 °F) vor.
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und geben Sie den Apfel und die Walnüsse hinzu. Verrühren Sie alles vorsichtig mit einem Spatel, bis es gut verteilt ist.
Legen Sie Papierförmchen oder Cupcake-Förmchen in die Cupcake-Form.
Füllen Sie jede Form zu 3/4. Sie können einen Eisportionierer für gleiche Portionen verwenden und anschließend mit Walnüssen (gleichmäßig verteilt) dekorieren.
Zurück in den Ofen und die Temperatur sofort auf 210 °C (410 °F) reduzieren.
15–17 Minuten backen oder bis die Kuchen goldbraun sind und ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen. Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Sie sind 2–3 Tage in einem luftdichten Behälter haltbar oder können eingefroren werden.