Berühmte, zartschmelzende Kekse – schnell und einfach! 🍪☕

Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Eier
• 8 g Vanillezucker oder Vanilleextrakt
• 120 g Zucker
• 100 ml Öl
• 300 g Mehl
• 6 g Backpulver
• Eine Prise Salz

Zum Dekorieren:

• Aprikosenmarmelade
• Kokosmehl

Zubereitung:

Teig zubereiten: Eier, Vanillezucker und Zucker in einer großen Schüssel glatt rühren. Öl hinzufügen und gut vermischen.

Trockene Zutaten hinzufügen: Mehl mit Backpulver und Salz sieben und nach und nach zu den flüssigen Zutaten geben. Zu einem glatten, homogenen Teig verkneten.

Kekse formen: Kleine Teigportionen abnehmen und zu Kugeln oder anderen gewünschten Formen formen. In die Mitte jeder Kugel ein Loch drücken. Die Kekse mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Backen: Heizen Sie den Backofen auf 170 °C (325 °F) vor und backen Sie die Kekse 15–20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind.

Dekorieren: Sobald die Kekse abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit etwas Aprikosenmarmelade und wälzen Sie sie anschließend in Kokosmehl.

Tipps:

– Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vor der Zubereitung Zimmertemperatur haben.

– Kneten Sie den Teig nicht zu lange, damit die Kekse weich und knusprig bleiben.

– Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie dekorieren, damit die Marmelade nicht schmilzt.

Guten Appetit!