Flauschige Eier-Muffins

Zutaten:
6 große Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
80 g geriebener Cheddar
60 g geriebener Parmesan
60 ml Sahne
4 Scheiben gekochter und gehackter Puten-Bacon
2 EL gehackter Schnittlauch
Butter zum Einfetten der Muffinform
Zubereitung:
Backofen und Muffinform vorbereiten:
Backofen auf 185 °C (365 °F) vorheizen.
Eine 6er-Muffinform großzügig mit Butter einfetten und beiseite stellen.
Eimasse zubereiten:
In einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Parmesan, der Sahne, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis die Masse leicht schaumig ist.
Füllung vorbereiten:
Die Puten-Bacon-Scheiben in einer Pfanne oder in der Mikrowelle knusprig braten. Anschließend fein hacken.
Schnittlauch hacken und Cheddar reiben, falls er noch nicht gerieben ist.

Muffins zubereiten:
Den geriebenen Cheddar gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
Die gehackten Puten-Baconstücke hinzufügen und mit Schnittlauch bestreuen.
Die Eimasse in die Förmchen gießen, bis sie fast voll sind, aber etwas Platz zum Aufgehen lassen.
Backen:
Die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun und fest sind.
Herausnehmen und servieren:
Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Muffins einige Minuten abkühlen lassen. Mit einem Messer vorsichtig am Rand entlangfahren, um die Muffins aus der Form zu lösen, und dann herausnehmen.
Die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Zubereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Ergibt: 6 Muffins