Schokoladenflan

Zutaten:
1/4 TL Salz
200 g Zucker
1 Dose (397 g) gezuckerte Kondensmilch
1 Dose (354 ml) ungesüßte Kondensmilch
113 g Frischkäse, zimmerwarm
1 1/2 TL Vanilleextrakt
5 große Eier, zimmerwarm
Für den Schokoladenkuchen:
160 g Mehl
200 g Zucker
50 g ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1/2 TL Salz
113 ml Buttermilch
113 ml gebrühter Kaffee (zimmerwarm)
85 g ungesalzene Butter, geschmolzen und leicht abgekühlt
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze ohne Rühren schmelzen, bis er eine tief bernsteinfarbene Farbe annimmt.

Gießen Sie das Karamell in eine Gugelhupfform (2,5 Liter) und schwenken Sie sie, um den Boden gleichmäßig zu bedecken. Lassen Sie es abkühlen und fest werden.

Zubereitung des Flans:
Gezuckerte Kondensmilch, ungesüßte Kondensmilch, Frischkäse, Vanilleextrakt, Salz und Eier in einem Mixer glatt rühren. Beiseite stellen.
Zubereitung des Schokoladenkuchens:
Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
In einer anderen Schüssel Buttermilch, Kaffee, Butter, Ei und Vanilleextrakt verrühren.
Die flüssigen Zutaten mit den trockenen Zutaten vermengen und gut verrühren.
Zusammensetzen:
Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
Den Kuchenteig über das Karamell in die Form gießen.
Die Flanmischung vorsichtig über den Kuchenteig gießen. Es ist nicht schlimm, wenn sich die beiden Schichten vermischen; sie trennen sich beim Backen. Mit leicht gefetteter Alufolie abdecken.

Die Form in eine größere Auflaufform stellen, die halb mit heißem Wasser gefüllt ist (Wasserbad).
1 Stunde und 20 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und stürzen:
Aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Zum Stürzen mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren, mit einem Teller abdecken und schnell stürzen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 1 Stunde 20 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 50 Minuten
Ergibt: 16 Portionen