Milchbonbons

Zutaten:
1 Liter Vollmilch
500 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt (optional)
1 TL Natron (für die Farbe und um das Gerinnen zu verhindern)
Zubereitung:
Zubereitung der Mischung:
Milch und Zucker in einen großen Topf mit dickem Boden geben.
Natron und nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen:
Die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel erhitzen, damit nichts anbrennt.
Anfangs schäumt die Mischung durch das Natron; das ist normal.
Einkochen lassen:
Die Mischung ca. 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, bis sie eindickt und eine goldene Farbe annimmt.
Ständig rühren, besonders wenn die Mischung eindickt, damit nichts am Topfboden anbrennt. Konsistenz prüfen:
Die Masse ist fertig, wenn sie sich leicht vom Topfboden löst und eine dicke, formbare Konsistenz hat.

Die Kekse formen: Geben Sie vorsichtig esslöffelweise Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formen Sie kleine Scheiben. Alternativ können Sie den Teig auch in einer Schicht auf einem Backblech verteilen und nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden. Abkühlen lassen: Warten Sie, bis die Kekse bei Zimmertemperatur abgekühlt und fest geworden sind, bevor Sie sie anfassen oder aufbewahren. Tipp: Für eine besondere Note können Sie die Kekse vor dem Abkühlen mit Kokosraspeln, Muskatnuss oder Zimt bestreuen.