Rinderfilet in cremiger Pfeffersauce

Zutaten:
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe (optional, zum Aromatisieren)
2 Rinderfilets (je 250–300 g, nach Wahl: Lende, Filet etc.)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
200 ml Sahne
1 TL schwarze Pfefferkörner (leicht zerstoßen)
1 TL Senf (optional)
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Die Filets von beiden Seiten mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

Vor dem Braten ca. 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Filets anbraten:
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.

Nach Belieben eine halbe Knoblauchzehe hinzufügen, um das Fett zu aromatisieren.

Wenn die Pfanne richtig heiß ist, die Steaks hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze braten:
2–3 Minuten pro Seite für medium-rare
4–5 Minuten pro Seite für medium-well
Die Garzeit je nach Dicke und gewünschtem Gargrad anpassen.
Die Steaks herausnehmen und abgedeckt ruhen lassen.
Die Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne die zerstoßenen Pfefferkörner kurz anbraten, bis sie duften.
Die Sahne hinzufügen und gut verrühren, dabei den Pfannenboden abkratzen, um den Bratensaft zu lösen.
Wenn gewünscht, den Senf einrühren und die Sauce bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten einkochen lassen, bis sie angedickt ist.
Servieren: Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der heißen Sauce übergießen.
Dazu passen Bratkartoffeln, weißer Reis oder gedünstetes Gemüse.
Tipp: Für einen intensiveren Geschmack etwas Brühe oder Pfeffer zur Sauce geben.