Rezept für Minas Gerais Käsekuchen mit Guavenpaste

Zutaten
3 Eier
200 g Zucker
120 ml Öl
120 ml Milch
200 g Sahne
200 g Speisestärke
375 g Mehl
50 g geriebener Parmesan
1 EL Backpulver
200 g gewürfelte Guavenpaste
1 EL Mehl (zum Wälzen der Guavenpaste)
1 EL Zucker (optional, für Sirup)
2 EL Wasser (optional, für Sirup)
Zubereitung
Eier und Zucker in einem Mixer ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Öl, Milch und Sahne hinzufügen und eine weitere Minute mixen. Die Mischung in eine Schüssel geben und Speisestärke, Mehl und geriebenen Käse unterrühren. Backpulver hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Die Guavenwürfel in Mehl wälzen, damit sie nicht im Teig versinken.

Die Hälfte des Teigs in eine gefettete und bemehlte Form geben, die Hälfte der Guavenpaste darauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken und mit der restlichen Guavenpaste abschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) etwa 45 Minuten backen, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Optional kann ein einfacher Sirup zubereitet werden, indem Zucker und Wasser erhitzt werden. Der noch warme Kuchen damit bestrichen werden, um der Guavenpaste einen glänzenden Überzug zu verleihen.