12 EL Zitronenkuchen

Zutaten:
3 Eier
12 EL Milch
12 EL Zucker
12 EL Öl (vorzugsweise neutral, z. B. Sonnenblumenöl)
12 EL Mehl
1 EL Zitronenschale
3 EL Zitronensaft
1 Päckchen Backpulver (16 g)
Eine Prise Salz
Zubereitung:
Backofen und Form vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine runde Kuchenform (22–24 cm Durchmesser) oder eine kleine rechteckige Form einfetten und mit Mehl bestäuben.
Eier mit Zucker schaumig schlagen:
Die Eier mit 12 EL Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Flüssige Zutaten hinzufügen:
Öl, Milch, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen:
Mehl mit Backpulver und einer Prise Salz vermischen. Geben Sie die neue Zutat nach und nach zur vorherigen Mischung und heben Sie sie vorsichtig unter, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen: Füllen Sie den Teig in die Form und backen Sie ihn 35–40 Minuten lang, oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen und servieren: Lassen Sie den Kuchen einige Minuten in der Form abkühlen, stürzen Sie ihn dann und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen. Nach Belieben können Sie ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Zitronenglasur (einer Mischung aus Puderzucker und Zitronensaft) verzieren.

Ergebnis: Ein leichter, saftiger Kuchen mit frischem Zitronenaroma, der perfekt zum Kaffee passt oder als Dessert serviert werden kann.