Einer der einfachsten Apfelkekse!

Perfekte Wahl! Die einfachsten Apfelkekse sind in der Regel gemischte Apfelkekse oder Apfelkekse aus der Tasse, da man dafür nicht einmal Gewichte benötigt und sie fast unzerstörbar sind.

Hier ist ein klassisches, unzerstörbares Rezept für gemischte Apfelkekse. Der Teig ist weich, saftig und lässt sich schnell zubereiten!

Schnelle gemischte Apfelkekse (knusprig und saftig)
Dieses Rezept ist ideal, wenn es schnell gehen soll, am besten mit einem Schneebesen oder einem Holzlöffel.

Zutaten
Zutatenmenge
So einfach, dass:
Äpfel: 4–5 mittelgroße Stück (ca. 500–600 g geschält), in Würfel geschnitten oder gerieben.
Eier: 3 Stück (Größe L)
Zucker: 20 dkg oder brauner Zucker, falls vorhanden!
Speiseöl: 1 dl Sonnenblumen- oder Rapsöl.

1 dl Milch

30 dkg Mehl
1 Beutel Backpulver (12 g)
1-2 TL Zimt nach Geschmack
1 Beutel Vanillezucker
1 Prise Salz zum Aufgehen des Teigs
Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung (Vorbereitung: 15 Minuten, Backzeit: 35-40 Minuten)

Zubereitung
Vorheizen: Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Backblech: Ein kleines bis mittelgroßes Backblech (ca. 20 × 30 cm) mit Backpapier auslegen (alternativ ein normales Backblech verwenden, der Teig wird dann aber dünner).
Äpfel: Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden oder grob raspeln. Gewürfelte Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Zubereitung des Teigs
Aufschlagen: In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
Flüssige Zutaten: Öl langsam und in einem dünnen Strahl hinzufügen, dann die Milch unterrühren.
Trockene Zutaten: In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Zimt vermischen.
Unterheben: Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und mit einem Holzlöffel oder Teigschaber vorsichtig glatt rühren. Nicht zu lange rühren!
Äpfel hinzufügen: Zum Schluss die gehackten Apfelwürfel unterheben.

Backen
In die Form füllen: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Backen: Im vorgeheizten Backofen ca. 35–40 Minuten backen.
Kontrolle: Stäbchenprobe: Wenn ein in den Teig gesteckter Zahnstocher oder Spieß sauber herauskommt, ist der Keks fertig. In der Form abkühlen lassen und vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestreuen.

Tipp zur Vereinfachung (Tassenversion):

Für eine noch einfachere Version verwenden Sie eine 2,5-dl-Tasse als Messbecher und folgen Sie diesem Prinzip für Apfelkekse (Tassengröße):

1 Tasse Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
1 Tasse Öl
1 Tasse Milch
2 Tassen Mehl
1 Päckchen Backpulver
Äpfel und Zimt nach Geschmack. Mischen Sie die flüssigen und trockenen Zutaten wie gewohnt, geben Sie dann die Äpfel hinzu und backen Sie die Kekse!

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