Glasiertes Rinderfilet in Orangensauce

Zutaten:
1 kg Rinderfilet (ganz oder in Stücken)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
240 ml frischer Orangensaft
Abrieb von 1 Orange
2 EL Honig oder brauner Zucker
2 EL Sojasauce
1 TL Dijon-Senf
1 TL Speisestärke (optional, zum Andicken)
Zwei Rosmarin- oder Thymianzweige (optional, zum Aromatisieren)
Zubereitung:
Fleisch anbraten:
Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten gut anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
Sauce zubereiten:
In derselben Pfanne Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Orangensaft und -abrieb, Honig, Sojasauce und Senf hinzufügen. Gut verrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen.
Schweinelende backen:
Die Schweinelende in eine Auflaufform legen, die Sauce darüber gießen und mit Alufolie abdecken. Bei 180 °C (350 °F) 45 Minuten backen.
Glasieren:
Die Folie entfernen, das Fleisch mit der Sauce vom Boden der Form bestreichen und weitere 15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis es goldbraun und glänzend ist.
Sauce andicken (optional):
Für eine dickere Sauce die Schweinelende herausnehmen und die restliche Flüssigkeit in einen Topf geben. Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen, in den Topf geben und bei mittlerer Hitze andicken lassen.
Servieren: Die Schweinelende in Scheiben schneiden, auf einer Platte anrichten und mit der heißen Sauce beträufeln. Mit Orangenscheiben oder frischen Kräutern garnieren.