Mozzarella-Crêpes

Zutaten:
Für den Teig:
1 Tasse Mehl
2 Eier
1 Tasse Milch
1 EL geschmolzene Butter
1 Prise Salz
Für die Füllung:
250 g geriebener oder in Scheiben geschnittener Mozzarella
1 dünn geschnittene, reife Tomate (optional)
Frische Basilikumblätter
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Bräunen (optional):
1 EL Butter oder Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung des Crêpe-Teigs:
Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen. Eier und Milch nach und nach unterrühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.
Zubereitung der Crêpes:
Eine leicht gefettete, beschichtete Pfanne erhitzen. Etwas Teig in die Pfanne geben und kreisförmig verteilen. Von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Die Crêpes füllen: Geben Sie jeweils etwas Mozzarella in die Mitte jedes Crêpes. Nach Belieben Tomatenscheiben und Basilikumblätter hinzufügen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Zusammenklappen und erhitzen: Die Crêpes zusammenklappen (zu einer Rolle oder einem Dreieck formen). Die Pfanne mit etwas Butter erhitzen und die Crêpes von beiden Seiten goldbraun braten, bis der Käse geschmolzen ist.