Brokkoli-Käse-Puffer

Zutaten:
2 Tassen gekochter und gehackter Brokkoli
1 Tasse geriebener Cheddar
2 Eier
1/4 Tasse Mehl
2 EL gehackte Zwiebel
1 gehackte Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl (zum Braten)
Zubereitung: In einer großen Schüssel den gehackten Brokkoli, den geriebenen Cheddar, die Eier, das Mehl, die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch vermengen. Alle Zutaten gut vermischen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut gut vermengen. Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel portionsweise die Mischung in die heiße Pfanne geben und zu Puffern formen. Jede Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Brokkoli-Käse-Puffer aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Krapfen sollten heiß serviert werden und eignen sich sowohl als Beilage als auch als Hauptgericht.