11.11.2025
Und selbst 20 Gläser reichen nicht! Saftiger Kürbis mit Mangogeschmack für den Winter – und dazu noch gesund! 🥭🎃
Zutaten:
- 3 kg geschälter Kürbis
- 3 Orangen
- 1 Zitrone
- 10 g Zitronensäure
- 600 g Zucker
- (optional) ein Zweig Rosmarin zum Aromatisieren
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten: Den Kürbis putzen, Kerne und Fasern entfernen und in gleichmäßige Würfel schneiden. Sie sollten etwa 3 kg Fruchtfleisch erhalten.
- Zitrusfrüchte vorbereiten: 1 Orange mit Schale in Würfel schneiden. Die Schale der anderen 2 Orangen abreiben und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Die Zitrone mit Schale in kleine Würfel schneiden.
- Alles vermischen: Kürbis, Zitrusfrüchte, Zucker und Zitronensäure in eine große Schüssel geben. Gut vermischen, abdecken und 3 Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Der Kürbis gibt seinen Saft ab und nimmt das Zitrusaroma auf, wodurch er sehr duftend und saftig wird.
- Gläser befüllen:
Kürbis und Sirup in saubere, sterilisierte Gläser (ca. 800 ml) füllen.
Für ein intensiveres Aroma in jedes Glas einen kleinen Rosmarinzweig geben.
- Sterilisieren: Ein Tuch auf den Boden eines großen Topfes legen, die Gläser hineinstellen und mit Wasser bis zu drei Viertel der Höhe bedecken. Zum Kochen bringen und 30 Minuten lang sterilisieren, sobald das Wasser kocht.
- Aufbewahren: Die Gläser fest verschließen, zum Prüfen des Verschlusses umdrehen und mit einer Decke abdecken, um sie langsam abkühlen zu lassen. Nach 12 Stunden die Deckel prüfen: Wenn sie dicht verschlossen sind, ist die Konfitüre fertig!
Dieser nach Zitrusfrüchten duftende Kürbis hat eine Textur und Farbe, die an reife Mango erinnern: süß, saftig und mit einem Hauch von Zitrone. Perfekt zum Löffeln, zu Joghurt, Pfannkuchen oder als Dessertfüllung. 🧡🍊