17.11.2025
Das neue Rezept für Engelstorte ist da! 🎂😇
Zutaten:
Für den Teig:
8 Eier, getrennt
220 g Zucker, aufgeteilt in 145 g und 75 g
75 g Mehl
50 g Kakaopulver
Pflanzenöl zum Einfetten der Kuchenform
Für die Creme:
8 Eigelb
70 g Mehl
100 ml Milch
200 g Butter
Für das Topping:
100 g geschmolzene Zartbitterschokolade ODER 50 g Zartbitterschokolade + 50 ml heiße Sahne
Zubereitung:
Der Teig:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (356 °F) vor. Fetten Sie eine Kuchenform (18–20 cm Durchmesser) mit Pflanzenöl ein.
- Schlagen Sie die 8 Eiweiße schaumig.
- 145 g Zucker nach und nach unter ständigem Rühren zum Eiweiß geben, bis sich der Zucker aufgelöst hat und der Eischnee steife Spitzen bildet.
- Mehl und Kakaopulver vermischen und vorsichtig mit einem Spatel unter den Eischnee heben.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und 25–30 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird.
Die Creme:
- 8 Eigelb mit 75 g Zucker und 10 g Vanillezucker (oder Vanilleextrakt nach Geschmack) in einer Schüssel verrühren.
- Mehl und Milch zu den Eigelben geben und glatt rühren.
- Die Creme bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren andicken lassen.
- Die Creme in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer 3–5 Minuten abkühlen lassen.
- Die Butter nach und nach unter die kalte Sahne rühren, bis die Mischung glatt ist.
Zusammensetzen:
- Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren.
- Die Sahne auf einer Hälfte des Kuchens verteilen und mit der anderen Hälfte bedecken.
- Den Kuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade oder einer Mischung aus geschmolzener Zartbitterschokolade und warmer Sahne überziehen.
Tipps:
Sie können eine Silikon-Muffinform oder eine antihaftbeschichtete Backform verwenden.
Damit sich der Kuchen leichter aus der Form lösen lässt, lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.
Sie können den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten, Schlagsahne oder Schokoladenraspeln dekorieren.
Guten Appetit! 😊