Mais-Muffins 😋

Zutaten:
1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
1 Tasse Maismehl (Maisgrieß für Tamales oder nach Wahl)
1 Tasse Weizenmehl
1 TL Backpulver
1/2 Tasse Zucker (nach Geschmack anpassen)
1/2 Tasse geschmolzene Butter
2 Eier
1/2 Tasse Milch
1/4 TL Salz
1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Eine Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen verwenden, falls Sie einzelne Muffins bevorzugen.
3. In einer großen Schüssel Weizenmehl, Maismehl, Backpulver und Salz vermischen.
4. In einer anderen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. 5. Geschmolzene Butter, Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
5. Die Maiskörner in einer Küchenmaschine oder einem Mixer leicht zerkleinern (nicht pürieren). Sie sollten nicht vollständig gemahlen, sondern nur leicht zerkleinert sein.
6. Die flüssige Mischung (Eier, Milch, Butter und Vanille) zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
7. Die zerkleinerten Maiskörner unterrühren und alles gut vermengen.
8. Den Teig in Muffinförmchen (einzelne Förmchen oder eine große Form) füllen.
9. 25–30 Minuten backen (bei einzelnen Förmchen) oder bis ein eingestochener Zahnstocher sauber herauskommt (bei der großen Form).
10. Bei Verwendung einer großen Form die Backzeit überprüfen, da sie etwas länger dauern kann. 12. Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie aus der Form gelöst werden.