Hoher, goldgelber Biskuitkuchen 😋

Zutaten:
6 große Eier
200 g Zucker
200 g Kuchenmehl (gesiebt)
80 ml Milch
80 ml Sonnenblumenöl (oder geschmolzene Butter)
1 Päckchen Backpulver (ca. 16 g)
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zubereitung:

1. Eine hohe, runde Kuchenform (18–20 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen.
2. Den Backofen auf 170 °C (340 °F) vorheizen.
3. Eier trennen.
4. Das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann nach und nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich steife Spitzen bilden. 5. Das Eigelb mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse cremig und heller ist.
5. Milch, Öl und Vanilleextrakt zu den Eigelben geben und vorsichtig verrühren.
6. Nach und nach das gesiebte Mehl und Backpulver unterheben, dabei vorsichtig vermengen, damit der Teig nicht zusammenfällt.
7. Die geschlagenen Eiweiße vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
8. Den Teig in die vorbereitete Form füllen.
9. 45–55 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.