PIZZASAUCE (Original) 🍅🌿

Zutaten:
500 g reife Tomaten
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
3 frische Basilikumblätter
1 Lorbeerblatt
¼ TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Natron (zum Neutralisieren des Säuregehalts)
2 EL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
Tomaten blanchieren:
Machen Sie die Tomaten am Boden kreuzförmig ein.
Brechen Sie sie 1 Minute in kochendem Wasser, dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
Schälen Sie die Tomaten und zerdrücken Sie sie vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel.
Kräuter anbraten:
Erhitzen Sie 2 EL Öl in einer mittelgroßen Pfanne oder einem Topf.
Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie bei mittlerer Hitze glasig (ca. 5 Minuten). Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 1 weitere Minute an, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.

Die gehackten Tomaten, Basilikumblätter, Lorbeerblatt und Oregano unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss eine Prise Natron hinzufügen und gut verrühren, um die Säure zu neutralisieren. Anschließend das Lorbeerblatt entfernen. Die Sauce kann rustikal bleiben oder, falls gewünscht, püriert werden. Heiß servieren oder kalt im Kühlschrank aufbewahren. Haltbarkeit: Gekühlt: Bis zu 4–5 Tage. Aufbewahrungshinweise: In einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Glas, aufbewahren. Die Sauce vor dem Verschließen vollständig abgekühlt haben. Im kältesten Bereich des Kühlschranks lagern.