🍎 Gesunder Hafer-Apfel-Kuchen

Suchst du einen leichten, lockeren und natürlich leckeren Kuchen? Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Dieser Hafer-Apfel-Kuchen wird ohne raffiniertes Mehl zubereitet, enthält wenig Zucker und steckt voller gesunder Zutaten. Er eignet sich perfekt zum Frühstück, als Nachmittagssnack oder auch als Dessert zu Tee oder Kaffee.

📝 Zutaten (für eine 20–22 cm große Backform):
2 große Äpfel (Golden Delicious oder Pink Lady)
120 g Haferflocken
2 Eier
80 ml Milch (oder pflanzliche Milch)
60 g Honig oder Ahornsirup
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zimt
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
30 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)
Etwas Puderzucker (optional)
Zubereitung:
Heize den Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.

Gib die Haferflocken in einen Mixer und mixe sie, bis sie Mehl ähneln.

Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln.
In einer großen Schüssel Eier mit Honig (oder Ahornsirup) schaumig schlagen.
Milch, Vanille, Zimt und eine Prise Salz hinzufügen und gut verrühren.
Gemahlene Haferflocken und Backpulver unterrühren.
Gewürfelte Äpfel hinzufügen und vorsichtig vermengen. Den Teig in eine leicht gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform füllen. Die Mandelblättchen darüberstreuen. 35 bis 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und leicht karamellisiert ist.